春节餐桌上必备的三款美味年糕

春节就要到了，中国传统文化是以春节作为一年的开始，人的运气也是由此起承转结，所以春节总会带给人诸多的希望和信心。美好的祝福也会在餐桌上体现，比如，寓意‘年年高’的年糕就是春节餐桌上必备的美食。今天介绍三款不同风味的年糕，祝大家年年高升，好运相伴。

各地的年糕不太一样，大致有两种，一种是甜味的年糕，一种是原味的年糕（福州人称作白粿）。南方人喜欢吃甜味的，用甜味的年糕做一道【丰收煮年糕】。北方人的口味重一些，用原味的年糕做一道【韩式炒年糕】。下面介绍这两道年糕的做法。

一：韩式炒年糕：

春节餐桌上必备的三款美味年糕

原料：原味年糕300g。

配料：牛肉丝、胡萝卜、西芹、韩国泡菜。

调料：盐、油。

做法：

1、年糕切片，胡萝卜、西芹切丝。

2、锅里的油烧到6分熟时倒入牛肉丝、胡萝卜、西芹、年糕片翻匀，再加入盐、韩国泡菜翻炒到年糕变软。

贴士：喜欢吃辣的可以加入辣椒酱一起炒。口味重的可以用酱油替代盐。

二：丰收煮年糕

原料：白年糕300g、红薯200g、鲜百合100g。

配料：西红柿、葡萄干、桂花。

调料：糖。

做法：

1、白年糕、红薯切成小块。

2、先用清水煮红薯，快熟的时候放入白年糕和鲜百合再煮3分钟，加入西红柿、葡萄干煮开即可。

3、最后加入白糖、撒上桂花。

三：糖水年糕

最后介绍一道三年前做的一道年糕。

‘甜甜美美年年高’是用年糕、红枣做成的[糖水年糕]。因为年糕比较软，煮起来容易变形，也容易沾锅。这道采用炸和煮两种方法，做法简单又美味可口，是一道吉祥又靓丽的年夜菜。

原料：年糕半斤、馄饨皮3两、红枣20个。

调料：白糖、淀粉。

做法：

1、年糕切成3cm×2cm×0.5cm的长方型小块，用馄饨皮把年糕按对角线对折包起来。

2、锅里放1碗的油，烧到5成热，放入包好的年糕，用中高火炸大约2分钟，装盘。

炸出来的年糕就可以吃了，外脆内软，口感非常好。为了更美观、吉祥，可以用红枣、糖水做成[糖水年糕]，继续以下的步骤。
将锅里炸年糕的油倒出，加入1碗的水，加糖，加红枣，用高火烧开，然后用稀淀粉勾芡成稠汁，最后倒入炸好的年糕，翻炒均匀就可以装盘了。