主页 > 营养饮食 > 美味厨房 > 正文

兔子肉有几种吃法 兔子肉菜谱推荐(4)

[作者:程炳帛]
2012-12-29 10:27

  八:五香兔肉

  【原料】净兔肉1千克,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、

  味精各适量,葱段20克,姜片10克,料酒20克,红酱油10克,麻油

  10克,色拉油750克(耗75克)。

  【做法】(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、

  桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下

  锅前用红酱油拌匀。

  (2)锅上火,加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。

  (3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花

  椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先置大火烧沸,再改小火炖约1小时,

  加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成。

  【特点】色泽红亮,肉质软烂。

  九:红枣炖兔肉

  原料:

  鲜兔肉400克,红枣15枚,熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。

  制法:

  1、将兔肉洗净,剁成块,入沸水锅中烫一烫,捞出后用温水洗净;红枣洗净,最好去核。

  2、锅洗净,注入少许熟猪油,用中火烧至四、五成热时,用葱段、姜片爆锅,再倒入兔肉块煸炒一会,加红枣、精盐及适量的清水烧沸,连肉带汤倒入蒸碗内。

  3、将锅洗净,注入适量清水,将盛肉的蒸碗放入,用小火隔火炖约1小时,持兔肉烂熟后,拣出葱段、姜片,加入味精调味,即成。

  特点:

  兔肉鲜嫩,烂熟,比较清淡。

  十:兔肉苦瓜

  配料: 苦瓜150克、兔肉250克、葱头50克、胡萝卜50克、香叶1片、干辣椒、陈皮(干桔皮)、胡椒粒、精盐、番茄酱、面粉各适量。

  特色: 菜色悦目、软嫩苦香。

  操作: 1.将兔肉洗净后,切成片、苦瓜洗 干净、去籽、切丝、胡萝卜洗净,切成八角花片、葱头去皮、洗净、切丝。

  2.将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀后,沾上面粉,投入油锅内煸炸成金黄色,捞出沥油。

  3.炒锅置火上,放入少许油,待油烧热后,投入葱头丝、胡萝卜片、苦瓜丝、干辣椒、香叶、胡椒粒、待煸炒至半熟时,再放入炸好的兔肉片,加入番茄酱、煨熟即可。

猜你喜欢

编辑推荐

相关内容

推荐阅读

加载中...
没有更多了
X