白菜的做法大全 白菜怎么做好吃(4)

　　汆丸子小白菜

　　汤清，味鲜，菜绿，丸子嫩。

　　主料：猪肉(肥瘦)150克，小白菜200克，

　　辅料：鸡蛋50克，

　　调料：花椒2克，盐3克，黄酒5克，味精1克，大葱5克

　　做法

　　1.将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅;

　　2.小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用;

　　3.锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

　　食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　素肉燥拌小白菜

　　材料：小白菜300公克，素肉燥200公克，干香菇120公克，沙拉油4大匙，素蚝油3.5大匙，五香粉1/2茶匙，水1300cc，酱油10大匙，香菇精2.5大匙

　　做法

　　1.将小白菜去根，洗净并切成小段，放入滚水中汆烫至熟后捞起装盘备用。

　　2.将素肉燥用冷水泡约5分钟变软后，挤干水分;泡发的香菇切丁备用。

　　3.热锅倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

　　4.于作法3的锅中先加素蚝油及五香粉略炒，再加入水及酱油煮至滚开，再加入香菇精以小火续煮约20分钟即为素肉燥。

　　5.将作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用时拌匀即可。