炒面的做法大全 炒面怎么做好吃(2)

　　肉丝炒面的做法

　　原料：细面条、猪肉、绿豆芽、蒜台、葱、姜、盐、料酒、酱油、鸡精

　　1、猪肉洗净，切成肉丝;蒜台洗净切段;绿豆芽洗净;葱、姜分别洗净，切丝。

　　2、锅内放少量植物油，将面条放入，用小火两面焙黄。

　　3、葱、姜炒出香味，下入肉丝炒散，放入蒜台、盐、料酒、酱油，翻炒均匀，再倒入高汤、绿豆芽、鸡精，调好口味，将焙好的面条放入，加盖，用小火焖5分钟，待面条将锅中汤汁吸收完，用筷子将面条和配料拌匀即可。

　　意大利炒面的做法

　　原料：意大利面(意大利通心粉)150克,小西红柿,芹菜,青椒,红辣椒,洋葱各适量,色拉油3大匙,牛肉汤1大匙、 番茄酱,酱油,白酒,精盐,白糖,胡椒粉

　　1.西红柿一切两瓣;芹菜;青椒;红辣椒切条;洋葱切丝

　　2.铝锅上火，加1/2杯清水，烧沸后下入意大利面，煮6分钟至熟，捞出沥净水分，用色拉油调拌备用

　　3.炒锅上火烧热，下入色拉油，放入洋葱煸炒出香味，再下入调料、牛肉汤，意大利面略翻炒入味，加小西红柿、芹菜、青椒、红辣椒、翻拌均匀，出锅装盘即可

　　家常炒面的做法

　　原料：手擀面，肉末(猪肉馅，或猪肉丝)，卷心菜(青菜任意选择)，葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油(老抽，炒面略上些颜色会增加食欲)，料酒，鸡粉，辣椒酱(也可用辣椒代替)。

　　1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净;葱切末。

　　2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

　　3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

　　豆角炒面的做法

　　原料：豆角100克、肉丝100克、面条100克、生抽10ml、水淀粉10ml、盐2克、老抽5ml。

　　1、豆角洗净后切成小段，肉丝加水淀粉和老抽搅拌均匀，

　　2、锅中放油，油热后倒入肉丝，

　　3、再倒入豆角和其他调料炒熟后关火。

　　4、面条放锅中煮八成熟取出，再倒入肉丝豆角中，

　　5、翻炒均匀即可。

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