藕粉顾名思义是一种用莲藕研磨成的粉,对于制作藕粉的一些相关的知识,藕粉的营养价值丰富,藕粉富含淀粉有维生素等多种营养物质,适合体弱多病作为滋补营养品,具有很好的治疗食欲不振,高热,缺铁性贫血等症状,是一种良好的滋补养生的食品。
藕粉怎么吃传统的有桂花的、五仁的。说是 桂花,其实不单单是桂花,还有芝麻、金橘饼等,用腌渍过的糖板油 丁把它们粘起来,搓成一个个 1 厘米左右的小球。放在那里,有喷喷 的香。还有用杏仁、核桃仁、松子仁、花生仁、瓜子仁炒熟碾碎,与 腌渍过的糖板油丁拌匀,就是五仁馅。还有枣泥馅、豆沙芝麻馅,那 是后来改良的了。我还是觉得传统的馅好,正统,味道实在。 传统的藕粉圆子,用的是上好的藕粉,藕粉是决定口感的关键。藕粉 圆子的弹性,有点像现在的 QQ 糖。
不过,藕粉圆子的弹性,是没有 任何化学添加剂的。弹性好不好,全在烫制的功夫上。做好的馅心在 藕粉上滚,这裹粉也是见功夫的,粉裹得匀,圆子就好看圆滑,粉裹 得不匀,那就难看了。裹好粉的圆子,下沸水锅中浸烫一下,捞出, 沥干水分,再入藕粉中裹粉,再入开水中浸烫,如此反复五六次,晶 莹、软糯有韧劲的藕粉圆就出来了。那个年代没有冰箱,这样的藕粉 圆子,得用水养着,若是有井水,则是更好的了。 桂花与藕粉圆子,是一对亲姐妹。圆子的汤,就是白开水,撒上 白糖, 撒上星星点点的桂花。
上好的藕粉圆子, 颜色应该是深褐色的, 透明凝润,吃在嘴里,糯香爽口。 童年的味道,就是藕粉圆子的味道。小的时候,我很喜欢吃藕粉 圆子。在我的眼里,她不像传统美食,很有时尚感,有点像果冻什么 的。甚至我常怀疑,如此具有实用与审美意义的美食,这是建湖这方 曾经一穷二白的土地上出来的么? 成双成偶,团团圆圆。这是一道很喜庆吉利的菜。现在的婚宴, 多半还喜欢用藕粉圆做甜点。不过,我们现在对藕粉圆的感觉,已经 没有小时候的好心情了。
2021-07-20 23:04
2021-07-20 23:03
2021-07-20 15:26
2021-07-20 14:07
2021-07-19 15:38
2021-07-19 15:38
2021-07-19 11:00
2021-07-18 21:04
2021-07-18 21:04
2021-07-18 21:04
2021-07-16 14:41
2021-07-16 14:41
2021-07-15 15:21
2021-07-15 15:21