老年人胃及十二指肠溃疡的饮食调养

       饮食原则

       1、宜食用质软、易消化的食物，避免体积大、坚硬、粗纤维多的食物，以减少对溃疡面的机械性刺激。

       2、少量多餐、定时定量。少量，可减少胃酸分泌；多餐，可弥补食量之不足。一般每餐不宜过饱，以正常食量的2/3为宜，每日进餐4～5次。定时定量对维持胃液分泌和正常生理功能有重要作用。

       3、为促进溃疡愈合，提供营养全面的膳食，特别是选用蛋白质营养价值高的食品，很有必要。

       4、烹调方法应以蒸、煮、炖、烧、烩、焖等较好，不宜采用干炸、油炸、腌腊、滑溜等方法。忌过甜、过咸、过热及生冷食物。

       5、细嚼慢咽。

       6、足够的热能、适量蛋白质、低脂、丰富维生素的膳食。

       食谱举例

       早餐：大米粥（大米50克）、花卷（面粉50克）、蒸蛋羹（鸡蛋40克）、酱豆腐20克

       加餐：牛奶300毫升、加糖10克、饼干25克

       午餐：大米软饭（大米100克）、胡萝卜熘鱼片（鲤鱼100克、胡萝卜50克、团粉10克）、菠菜蛋汤（菠菜50克、鸡蛋40克）

       加餐：豆浆300毫升、加糖10克蛋糕25克

       晚餐：大米粥（大米50克）、发糕（面粉50克）、肉末炒土豆泥（猪肉50克、土豆100克）

       全日烹调用油25克、全日热能10080千焦（2400千卡）左右。

       食物选择要点

       1、避免能强烈刺激胃液分泌的食物，如咖啡、浓茶、可可、巧克力、浓肉汤、鸡汤、过甜食物、酒精、地瓜等食物；各种香料及强烈调味品，如味精、芥末、胡椒、辣椒、茴香、花椒等也应加以控制。

       2、含粗纤维多的食物，如玉米面、高粱米等粗粮，干黄豆、茭白、竹笋、芹菜、藕、韭菜、黄豆芽等要加以限制。坚硬的食物，如腊肉、火腿、香肠、蚌肉、花生米不宜食用。

       3、生葱、生蒜、生萝卜、洋葱、蒜苗等产气多的食物对溃疡病不利。