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老人冬天喝什么汤比较好

[作者:qqjvkb]
2013-01-04 16:34

   推荐两款适合老年人冬季喝的汤:

  胡萝卜牛肉汤

  牛肉500克,胡萝卜200克,料酒、葱、姜、精盐、味精、胡椒粉、芹菜末等适量。将牛肉洗净,沥干水,去筋膜,切小块。胡萝卜切滚刀块。葱挽结,姜拍碎。锅内加冷水,放入牛肉,用中火烧开焯水。再放入汤锅中,加水、葱结、姜块、料酒烧开,撇去浮末,改用小火,炖约3小时,拣去葱、姜,放入胡萝卜炖至胡萝卜熟,即可加精盐、味精、胡椒粉调正味道,最后加入芹菜末即成。

  烹调关键:宜用黄牛肉,水牛肉质地老,不易炖熟。

  特色:汤汁清澈,牛肉酥烂,营养丰富。老年人冬季食用,有驱寒补血、益肾暖胃的效果。

  三七炖鸡汤

  草母鸡1只,三七5克,枸杞子15克,料酒、葱、姜、精盐、胡椒粉、味精等适量。先将三七用温水洗净,泡软后切成薄片。枸杞用温水洗净,泡软。鸡宰杀、去毛及内脏后洗净焯水。生姜切片,葱切段。蒸锅内放入鸡、三七、姜片、葱段、料酒和适量清水,用绵纸封口,入笼用大火蒸3小时。出笼,去掉绵纸,拣去葱、姜,加精盐、味精和胡椒粉调正味道,再加入枸杞子,上笼蒸3分钟即成。

  烹调关键:用当年的新鸡,蒸时封口严密,一气呵成,不要停顿。

  特色:汤清鲜香,鸡肉细嫩。有利于舒张血管,增加血流量,对老年人心脏有益,可防止冬季心脏病突发。

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