春季幼儿保健小常识之春季幼儿合理膳食(2)

2、将油放入锅内，烧至8成热时，放入鸡丁煸炒，再捞出。

3、将青椒洗净切成丁，在沸水里煮2分钟后捞出。

4、锅内放少许油，热后用葱段炝锅，烹入酱油，加入水、葱段、白糖。开后放入过油的鸡丁、青椒，转微火煨约30分钟，加入味精，转大火用水淀粉勾芡，淋入香油即可装盘。

特点：色泽红亮，味鲜微酸。

营养价值：含优质高蛋白、低脂肪，富含维生素A、D、K等，含对人体生长发育必需的磷脂类，容易消化和吸收，对营养不良等有疗效。

出水芙蓉

原料：豆腐400克

辅料：鸭血200克、水发黑木耳15克、胡萝卜10克、葱花5克

配料：麻油、盐、味精、生粉

制作方法：

1.将豆腐、鸭血切成丝，分别放入沸水，焯水待用。

2.水发黑木耳切丝待用。

3.胡萝卜切丝待用。

4.把水烧开后分别放入豆腐、鸭血丝，浮起时，再放入黑木耳丝和胡萝卜丝。

起锅时用生粉勾芡，加入少量盐、味精，最后淋上麻油，撒上葱花即成。

特点：黑白相配，爽口滑嫩，操作方便。

营养价值：鸭血、黑木耳含铁质较高，豆腐富含植物蛋白，胡萝卜含有胡萝卜素，组合在一起能使其营养达到互补，能提高幼儿的血色素。