深圳好吃难找的美食餐厅推荐(5)

　　推荐五：有两手火锅

　　表面上这是一家火锅店，来这里的人几乎都吃火锅，但是我要告诉你，他们会做菜，做的是城里不多的顺德菜，你必然举出，我知道我知道，哪家哪家也是顺德风味。是啊，请个顺德厨师过来不难，出够高薪谁都可以做到，你要知道顺德菜好在哪里?精挑细选的材料，到位的灶头功夫，精细微妙的调味搭配，然后巧妙的材料设计搭配，再然后，在顺德，还有一些供应商，专门生产高品质的食材，供应挑剔讲究品质的餐厅，舍得采办这些食材，才能打造出，所谓的顺德菜。 

　　几乎每桌的中间，摆着一口砂锅，这个确实不多见，火锅一般都是耐用的金属锅，对吧?砂锅里沸腾着一汪粥水，稠稠的，但是看不见米粒，这个就是流行的毋米粥。先放一碟白贝，煮出鲜味，然后一碟碟鱼片来了，看得出很新鲜，好在哪里呢?这是顺德基地特供的大鱼，这个鱼游泳比别的鱼更多，所以肉质更紧致嫩滑，至少要三斤以上的鱼，才会肥美好吃，这也注定了单身客人轻易不点火锅，也曾建议老板研发出让一个人也能吃到鱼片火锅，老板说:鱼都得下单后才处理，才保持足够的新鲜，所以他们做不出单人份量的火锅。 末了再加一只水蟹，加点丝瓜，鲜甜得掉舌头了。

　　最近他们想绝了，发明一个无骨鱼，选用比此前更大肉质更结实的鱼，片出没有鱼骨的鱼片，小朋友也可以放心吃进嘴里。下图是有骨的鱼片，不过骨头都在中间一点点，也好办。 

 

 

 

　　大厨曾经任职北京八达岭的凯宾斯基，还有其他五星大酒店，末了还是回到广东安家。 在这里，他会把自己在大酒店做过的精选菜式，重新复刻，例如这道黄金虾丸，在凯宾斯基，要卖到388元，还要少个几粒，所以，在这里吃饭，抱着占了便宜的心情，就会吃得特别香，哈哈哈。

　　这道菜同样沿袭了顺德精神，虾是大厨自己去市场选的，要活虾，连刚刚死去那种鲜虾都不行，就是活虾，自己用搅拌机打，然后裹上蛋黄慢慢炒，这道菜，大厨说他不在时不供应，盖因其他厨师还没做到位，下面承托以黄瓜底座，这个底座不光是看的，和虾丸一起进嘴，特别爽口清新，虾丸中间放的是鲜果沙拉，我们一桌子7人，这个说吃出桃子味，那个说吃出雪梨味，还有人说冬瓜味，大厨但笑不语，只说这个没放普通的氢化植物油沙拉酱，确实清爽，虾丸还没吃完，鲜果沙拉就被抢光了，丫鬟抢了小姐的风头。 

 

　　这是点单率最高的主食，XO酱陈村粉，陈村是顺德的陈村，以前是陈村粉闻名，当今以种兰花致富而闻名。 

 

　　这是广东寻常的家菜，以豆豉调味的凉瓜牛肉。广东人吃来不当回事， 焉知在京城，一群喜爱粤菜的老饕为此辩论不休，凉瓜切多大一片才对，哪家港式茶餐厅的凉瓜牛肉正宗，真是让我捧腹，也感叹，还是生活在南方好。

 

　　忘记了这道是什么排骨，看着平凡，垫底的吸油纸，却是老板们精选的，什么厚度合适，吸油力合适，听得我晕乎乎，花了那么多心思，食客未必感受得到啊，老板经理们却是乐此不疲。 此店老板之一是顺德人，他们经常回顺德试吃，采买食材，亲自带回，不假他人手。 

 

　　这道也是寻常广东菜，甜酸排骨，酸甜适度，不用说又是尝遍几十种醋，选出最合适的品牌来拼配。 就是这种广式甜酸味，迷倒了当年上海滩的新雅粤菜馆，把甜酸咕噜肉，作为粤菜的代表，又一个赛金猫的故事。 捧腹捧腹。 

 

　　首席名菜，南香猪颈肉，别致地配了粉糯的红薯片。 

 

　　红葱头生啫农家鸡 

 

　　【有两手火锅店】

　　电话：26853623

　　地址：深圳市南山区公园南路1号海尚国际110号(近南海玫瑰园)

　　网友点评：出乎意外的好!鱼片非常嫩，清蒸鱼头和煎鱼腩都非常好吃。而且份量可以，哪怕吃不跑，可以点一个青菜，切碎煮粥，最后的粥是画龙点睛，虽然已经很饱了，还是喝了两大碗粥，好过瘾。3个人吃了260左右，没有吃完，打包了两个菜，很值!