传统和有特色的婚宴菜单分享

       四川民间婚宴——田席

       田席——四川民间喜庆筵席，又称三蒸九扣席，始于清代中叶，最初是秋后农民庆贺丰收宴请乡邻亲朋好友举办的，以后发展为婚宴、祝寿、迎春以及办丧事时聚宴应用的筵席，因其源于田野乡村得名(语自熊四智教授)。

       菜单一

       清蒸姜汁肘子 烧杂烩 咸烧白 粉蒸肉 红烧肉 蒸鸡蛋 鲜笋烩肉片 带丝酥肉汤 糯米饭

       菜单二

       清蒸杂烩 扣鸡 夹沙肉 带丝全鸭 酥肉 清蒸肘子 咸烧白 红烧鱼 糯米饭

       菜单三(熊四智教授收录)成都高档田席

       冷菜：中盘(金钩)、八单碟(糖醋排骨、红油老肝、芝麻川肚、炸紧箍棒、凉拌石花、炝莲白菜、红心瓜子、盐花生仁)

       热吃：烩乌鱼蛋、水滑肉片、烩鸡松菌、烩百合羹

       大碗：攒丝杂烩、明笋烩肉、炖沱沱肉、椒麻鸡块、肉焖豌豆、米粉蒸肉、五花咸烧、蒸甜烧白、清蒸肘子

       汤点：酥肉带丝汤、蝴蝶卷 孔府洞房花宴

       孔府衍圣公大婚庆典在洞房中准备的酒筵。有“喜庆花红、早生贵子、白头偕老、合家康泰”等寓意。

       四干果：长生果、栗子、桂圆、红枣

       四鲜果：石榴、香蕉、桔子、蜜桃

       四双拼：凤尾鱼——如意卷 翡翠虾球——白玉糕 水晶樱桃——绣球海蛰 金丝蛋松——太阳松花

       四大件八行件双点：凤凰鱼翅(大件)、芙蓉干贝、炸鸡扇、八宝鸭子(大件)、桃花虾仁、鸳鸯鸡、点心——单麻饼跟银耳汤(各份)、烤火揽鳜鱼(大件)、桂花鱼饼、炒金钱香菇、带子上朝(大件)、冰糖百合、炒口糖、点心——百合酥跟桂圆汤(各份)

       四压桌：蝴蝶海参、罗汉豆腐、鸳鸯钎子、福禄肘子

       山盟海誓宴

       新式家庭婚庆喜宴，全席二十道菜均从象征意义取名，围绕“庆婚”主题烘托渲染，将美好祝愿与美妙的食馔紧密结合，使宾客同时在品位与审美上获得最大满足。

       一彩拼：游龙戏凤(象生冷盘)

       四围碟：天女散花(水果花卉切雕)、月老献果(干果蜜脯造型)、三星高照(荤料什锦)、四喜临门(素料什锦)

       十热菜：鸾凤和鸣(琵琶鸭掌)、麒麟送子(麒麟鳜鱼)、前世姻缘(三丝蛋卷)、珠联璧合(虾丸青豆)、西窗剪烛(火腿瓜盅)、东床快婿(冬笋烧肉)、比翼齐飞(香酥鹌鹑)、枝结连理(串烤羊肉)、美人浣纱(开水白菜)、玉郎耕耘(玉米甜羹)

       一座汤：山盟海誓(大全家福)

       二点心：五子献寿(豆沙糖包)、四女奉亲(四色豆皮)

       二果品：榴开百子(胭脂红石榴)、火爆金钱(良乡炒板栗)

       二茶食：元宝开花(糖水泡蛋)、大展宏图(祁门红茶)

       海锦江饭店婚宴菜单

       姻缘美满——吞拿鱼色拉

       发财好市——八味盖碗

       比翼双飞——珍珠双虾

       满堂喜庆——咸蛋黄青蟹

       牛市大吉——黑椒牛排

       金牌红运——锦江烤鸭

       招财进宝——豉椒扇贝皇

       金钱滚滚——香菇菜心

       富贵有余——松子桂鱼

       沉鱼落雁——甲鱼乳鸽汤

       百年好合——素三丝春卷

       早生贵子——大枣花生莲子羹

       送：喜庆满堂——锦江果