圣诞节私人派对大餐食谱攻略(2)

精制美食

中式隐蔽村屋的美食

    中式隐蔽村屋

    推荐：最顶层的阳台可以办BBQ舞会

    消费贴士：60元-80元/人

    环境：朋友聚会的小窝

    要去芳村西塱的“韶关鸭五件”，一定得有私家车，要不就电召出租车，否则铁定去不了。而且慎记保持手机余额充足，好让你能随时向老板娘问路，要不当你从鹅公村斜对面的小马路转进去之后，会越走越没谱。此时切记要往前走，直到看到一株挺拔的大凤凰树时才拐进去，左边就是一栋外表朴素的三层村屋，门边种了两垄青菜，门楣上红底金字写着“欣庐”两字。

    门口可以看到阿姨在屋檐下摘菜洗米，煤炉子上煲着瓦煲老火汤，在背后半人高的蜂窝煤映衬下，那噗噗的白烟特别明显。慵懒小白猫趴在树下晒太阳。乍一看，和一般的村屋没什么两样。但只要你走进去，便会发现内里大有乾坤。

    这间看起来朴实无华的村屋，装修却意外地有情调，油画、CD、书册，在橘黄色灯光下有种温暖的感觉。每一层都有各自独立的小房间，垂着上世纪80年代感觉的门帘。楼梯转角处，房间酒柜里，摆满了零零碎碎的小玩意儿，风格不一。它们都是老板娘的好友们送来的喜爱小物，也许看着有些凌乱，却自有一份人情渗透其间。

    餐厅老板是个英文老师，最好交友，随时都可以自己做出一桌子菜来，干脆把自家在芳村海南连生坊的祖屋给翻新了，当作是朋友的聚脚地。因此在这里搞私人派对，叫人格外放松自在。

    出品：韶关地道风味菜

    餐厅的第一主打是鸭五件，第二是古母水小母鸡。“鸭五件”是韶关每家餐厅必有的菜式，在当地有干湿两种做法。干就是干逼，湿就是打火锅。

    这里选用的是香口的干逼做法，选用韶关土鸭，有韧劲，吃起来甚有骨感。要做到这种效果，需动用多种香料，还要拿香茅、洋葱、沙茶酱、花生酱等把鸭子腌上12个小时。这道菜要即点即制，大厨飞快地过油后，干逼3分钟之内就要起锅。用来吊味的豉油也有讲究，是用瑶柱、冰糖和蜜糖煮过的，这样才能逼出鸭五件的鲜甜来。

    “古母水小母鸡”则是和花蟹、韶关酸笋一起焖煮。这道菜有汁无汤，重点是鸡肉和酸笋，尤其是笋，滑柔无渣，尽吸鸡肉和蟹肉的鲜味。

    由于这里更接近于私人小窝，若是你对自己的手艺有自信，也可以直接走进厨房，和师傅一起掌勺挥铲，给朋友们来上一桌私家圣诞大餐。

海鲜主打的圣诞餐

法式露天花园的美味

    法式露天花园

    推荐：小露台上可以容纳120人开PARTY

    消费贴士：平安夜露台包场需4万元，设加一服务费

    环境：露天花园

    “Noble”是珠江新城中轴线上少有的法国露台餐厅，能俯视广州歌剧院和珠江新城公园。在圣诞期间，你可以包场举行私人派对。在平安夜晚上，还有MTV频道御用的乐队来进行现场演奏。

    出品：海鲜主打的圣诞餐

    牛排和鹅肝，历来都是圣诞大餐的重头，别说大家吃到闷，即使记者看到它们也觉得有无从下笔的感觉。幸好华厦路上国际金融广场5楼的Noble，没有按照传统老路子走，餐厅既可以散点，也可以选有20多年西厨经验的香港大厨设定的特色圣诞套餐。

    这里的圣诞套餐由海鲜主打，小吃是大厨自行设计的大虾青瓜卷。前菜是千层龙虾配阿拉斯加蟹肉和牛油梨，用的是鲜活的阿拉斯加蟹鲜拆的蟹肉，龙虾也是生猛的波士顿龙虾，配上用牛油、鲜番茄酱、忌廉煮稠隔渣后打出的蛋黄酱，口感细腻。

    汤则是法国海鲜汤，按照传统做法来烹饪。当你凑近它，就可以嗅到Pelod酒的香气，这可是传统西厨才会下的吊味酒。至于用来做汤底的鱼水，也吊得够火候，清而不浊，不会抢去汤内西班牙红花和柠檬青的味道。

    记者最喜欢的还是主菜———“轻煎金枪鱼扒配牛肝菌意大利饭”。金枪鱼简单地用柠檬汁、白酒腌制后，煎到七成熟。最好吃的还是那用意大利米煮出来的牛肝菌饭，米饭用白酒、洋葱、香叶略炒后，再用平底锅慢慢炒出柔韧的口感，黏性重却不会腻口，叫人吃得满心欢喜。

来源：金羊网-羊城晚报