武汉美食攻略 过早户部巷 宵夜吉庆街

 　　下面为大家带来的旅游资讯是：武汉美食攻略。一起走进武汉的大街小巷，看看武汉有什么样的特色美食吧。

　　武汉美食

　　提到武汉美食，不得不说下热干面和鸭脖，《麦兜响当当》里，麦太带着麦兜到武汉就曾提到。“才饮长沙水，又食武昌鱼”，武汉的清蒸武昌鱼也是一道名声在外的美食。最让武汉人得意的是早点，称为"过早”，就像我们说的过年，“过”字体现了早点在武汉人心中的地位。“过早户部巷，宵夜吉庆街”，这是武汉人美食生活。

　　武汉著名的菜点有：清蒸武昌鱼、黄焖甲鱼、皮条鳝鱼、橘瓣鱼圆、洪山菜苔炒腊肉、黄陂三合等。

　　武汉四大名小吃是：老通城豆皮、四季美汤包、蔡林记热干面、小桃园瓦罐鸡汤。

　　面窝

　　面窝是武汉人过早的必吃食物。做法是用粳米磨成的米浆，还要加一定比例的黄豆浆，加葱花、细盐。炸时用的铁勺子，直径约5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺将那种合浆舀入面窝勺，在中间一刮，然后下锅，下凹处因面浆多，所以肥厚，炸成后像个圆圈圈，吃在嘴里，酥、脆、软三种感觉混合。技术好的早点师傅可以将面窝炸成“匡匡”——没有中间的焦脆部分，主要供老人食用;或者将中间焦脆部分炸的比例比较大，供喜欢焦脆的人食用。

　　烧麦

　　烧麦，也称作“烧梅”。非常薄的面皮里面裹着糯米、香菇碎丁、肉末等，封口的时候捏出一个形状，蒸熟后外形精致如花瓣，内容物隐约可见，如同武汉市的市花梅花。

　　豆皮

　　豆皮是将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。其皮金黄发亮，入口酥松嫩香。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆;豆皮的“皮”必须是精制米浆;豆皮的馅，必须是糯米;豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋;豆皮的形，必须是方而薄;豆皮的色，必须是金而黄;豆皮的味，必须是香而醉。

　　武汉最有名的老通城豆皮已经没有了，现有的也只是打着老通城的名号，并没有以前正宗的味道了。武汉有很多卖豆皮的地方，遍布大街小巷，口味也是参差不齐。户部巷的豆皮普遍味道还不错，但绝不能代表武汉豆皮的最高水准。十九中旁边严氏烧梅的豆皮、大智路的民生甜食馆、江汉路万达电影院下面的那家店的豆皮是口碑比较好的几家(3-5元/份)。

　　热干面

　　热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。

　　贴士：武汉的热干面并没有真正意义上最正宗的热干面，不管你住在哪，早上起床后，只要到周围走走，总能看见三、四家规模不一的早点摊子。每一家热干面的口味都略有不同。最简单的区别方法就是看人气，有很多人排队的十有八九味道还不错。当然蔡林记的热干面名气还是最大的，其区别最主要在于它采用的芝麻酱是用黑芝麻磨成的，风味比较独特。

　　武昌鱼

　　武昌鱼肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪。因毛泽东“才饮长江水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。烹制方法多种多样，十分讲究，其中最负盛名的是清蒸武昌鱼，一般用一公斤左右的鲜活樊口鲂鱼作主料，辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十多种配料调料，上笼清蒸，严格控制火候，使之恰到好处。蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝，使之色彩艳丽，香味扑鼻，鱼肉细嫩，汤质鲜美。除清蒸外，还有油焖、红烧、花酿等法创制三十多种鱼馔。

　　以上就是武汉美食攻略的介绍，武汉特色美食推荐，相信你已经有所了解了，希望对你有所帮助。