广州最欧洲的面包房推荐(2)

德国乡村面包的口硬心软　

德国乡村面包 图片来源：中华网

曾经有媒体报道，有些面包看着体积庞大，实际用手捏紧之后，不过是酒杯口大小的一团。内里所添加的东西之多，可想而知。不过要有人能把一个德国面包捏成这副德性，估计一众德国面包师会跑出来顶礼膜拜，这可是个大力士！因为德国面包是欧洲出了名的无添加面包，面团多大，基本上做出来的面包就有多大！

好面包就是要心软

在广州环市东路中环广场内，就有这么一家专做无添加面包的德国面包坊。从老板到厨师都是清一色德国人，把德国人特有的严谨发挥得淋漓尽致，配料精确到克，每一款面包的面团都是有精确的重量和尺寸标准。像是大面包就规定面团要重500克，少一点都不行。

这里的面包是纯粹的欧洲口味，光顾的客人七成是欧洲人、日本人和海归派。不过，它可不是大家以为的那种硬面包，而是“口硬心软”。德国面包走的是纯朴路线，纯用小麦粉、盐和水天然发酵而成，因此外表咬上去韧韧的，极有筋道，不过内里却是气孔分布均匀，柔软满带麦香。

 

五重过滤水做的全麦包

全麦包 图片来源：中华网

德国面包坊的面包都是提前以干酵母室温发酵，然后两个德国师傅半夜两点开工制作的，新鲜出炉时间是每天早上8点。

这里的面包分成两种：黑麦包和全麦包。黑麦包又叫黑裸麦包，本地人看了觉得它黑不溜秋的，粗糙外形非常不讨喜，不过外国人一见可是垂涎三尺。不为别的，只因黑麦包是用9成黑麦粉和1成全麦粉制作，麦香味十足。里面再放茴香，需要两天时间才能发酵出来，带着面粉特有的微微酸气，属于最有德国特色的酸面包。

无论是黑麦包还是全麦包，店家都选用德国进口面粉，而水则是经过了五重过滤，而且分开了冷暖水，不同款式的面包对应不同水温。德国面包坊多数是咸包，甜面包只有两款，一款的甜味来自于无花果和葡萄干，而另一款辫子包的甜味则是出自鸡蛋牛奶和蜜糖，也是唯一一款加入鸡蛋和牛奶的面包。