梅州有什么好吃的 梅州有什么美食

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　　梅州有什么好吃的

　　梅州市位于广东省东北部，总面积1.59万平方公里，下辖梅江区、兴宁市、梅县区、平远县、蕉岭县、大埔县、丰顺县和五华县，总人口520多万，是全世界 最大的客家人聚居地，享有“世界客都”之称。梅州是叶剑英元帅的故乡，新加坡两任总理李光耀、李显龙父子以及泰国两任总理他信、英拉兄妹的祖居地。梅州享 有国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、中国十大特色休闲城市、中国客家菜之乡、中国民间艺术(山歌艺术)之乡、广东最受欢迎自驾游目的地、中国十大最具 安全感城市、“选美广东”我最喜爱城市、中国最佳文化生态旅游目的地、广东最佳休闲城市、国家园林城市、国际魅力旅游城市等荣誉，旅游资源丰富，自然生态 优美，人文名胜众多，客家风情浓郁。

　　梅州被誉为世界客都。这里历史悠久，有千年客家的深厚人文积淀，是全球最有代表性的客家人聚居地，既是客家人南迁的最后落脚点，也是明、清以来客家人衍播四海的主要出发地，是客家人的精神家园。这里崇文重教，素有“文化之乡、华侨之乡、足球之乡”的美誉。

梅州有什么好吃的 梅州有什么美食

　　梅州美食：

　　客家娘酒鸡

　　把一只本地土鸡或公鸡宰杀洗净后切成块，先用花生油、姜丝与鸡块放进锅内炒香，再倒入1～2斤梅州特产客家娘酒一并文火焖熟，又香又甜又滑，美味可口，补中益气。客家妇人生育小孩“坐月子”、老年人病后体弱，多数食用娘酒鸡以大补身体。

　　梅菜扣肉

　　将肥瘦均匀猪肉(三层肉)切成长方块，先将猪肉煮熟，后下油锅炸酥猪皮，捞起即加拌上等梅菜、姜丝、蒜仁、精盐、酱油、白糖装碗，放于锅内文火蒸烂。特点是：鲜美软滑，咸甜适中，肥而不腻，色香味俱佳。梅菜扣肉与盐焗鸡已成为客家菜肴的“龙头老大”，享有极高的知名度。

　　酿豆腐

　　馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉、少量咸鱼等，加拌适量味精、白盐、淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或炸或煮，熟后即可食用。将其在锅内煎至半面暗红，即成红烧酿豆腐，再撒少许葱粒，蘸五香酱料趁热进食，“咸香肥滑”顿时充满口感，别有一番风味。

      姜糟焖狗爪豆

　　选用狗爪豆用水煮，开边用清水冲漂12小时，剥净外衣，切成段，起油镬，加入少量油，下姜丝、蒜茸爆香，落狗爪豆、糟汁、金不换、煸炒加少量汤水调入味料焖至浓香，推入湿粉勾茨加尾油上盘，即成。

梅州美食攻略 梅州美食介绍

　　笋粄

　　此为典型的客家风味小吃，以薯粉作皮，冬笋粒、鱿鱼、虾仁、香菇、豆腐干、五花鲜肉等为馅料，包裹成形似饺子而大于饺子的“笋粄”，猛火蒸熟，涂抹少许香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。

　　五华长乐烧酒

　　产地五华岐岭，在2009年中国酿酒工业协会组织的全国白酒(米酒型)质量检评会上，梅州市选送的中国优质酒五华长乐烧分别以内在质量和包装质量获得总分第一的好成绩。广东省酒类行业协会流通分会会长桑田在研讨会上指出，长乐烧这次获得总分第一的好成绩，意味着长乐烧已由“客家人最好的酒”一举跃升为“广东人最好的酒”。

　　开锅肉圆

　　先将新鲜刚宰鬃头瘦肉切成小条状，干虾米用水浸泡软洗净，吸干水分，拌入切好瘦肉中，加入干薯粉，调入味料，拌匀挤成小圆状，放入盘中，放入蒸笼用猛火蒸约10分钟刚熟出锅即成。

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