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广州游玩美食攻略2011(5)

[作者:熊仞采]
2011-06-23 16:05

 

牛腩粉
牛腩粉

  牛腩粉

  牛腩粉是广州小吃店中上菜率最高的小吃之一,甚至经常被用来代替正餐。单从牛腩看,就可以看出广州小吃对口感的看重。牛腩分以下数种:坑腩味最浓,是牛胸前八支骨的腩肉,是常用腩位,面积最大;爽腩是牛肚皮的腩位,面积小,口感爽软不硬;腩底是连着坑腩近牛皮下的一块肉,又粗又韧,口感不好;腩角是爽腩和坑腩中间的一块肉,分量极少,四面都有软胶质,非常爽脆。牛腩的各部位用花椒、八角、米酒、花红粉、姜、卤水、鸡汤和柱侯酱焖过后,香气四溢,是另一番浓重的风味,再和爽滑的沙河粉搭配,口感和味觉都是享受。

  靓店推荐

  明记(别名:榕树头)

  地址:荔湾区龙津西路恩洲南横路3号

  明记虽然环境简陋,却是西关“老字号”,看到顾客排队的阵势,就该明白想吃好东西得有耐心。

  南村路口牛腩粉

  地址:海珠区同福东路南村路路口

  小店没有挂招牌,但名声却不小。这里的牛腩有多好味?看看点其他粉面的食客也要求加腩汁就略知一二了。

糖不甩
糖不甩

  糖不甩

  糖不甩原本是源自东莞的民间小吃,传到省城广州后,便一直向港澳地区流传,成为一道珠三角名小吃。

  糖不甩做法简易,直接把糯米粉煮熟,挪搓成粉丸,在铁锅中用滚热的糖浆煮熟,再撒上碾碎的炒花生,口感绝对是酥滑香甜,和汤圆可以说是“孪生兄弟”,还可以加姜汁祛寒正气。“糖不甩”还因名字特别,成为广州情侣的“拍拖美食”。

  靓店推荐

  芬芳甜品

  地址:海珠区同福东路619号

  去芬芳甜品吃正宗糖不甩,广州人都知道。

马蹄糕
马蹄糕

  马蹄糕

  推荐广州名小吃,当然少不了当年“泮塘五秀”的特产——马蹄糕。以前广州人过年都会蒸马蹄糕,现在不用等到过年也能吃到了。马蹄糕做法也不复杂,把马蹄(外地人称“荸荠”)磨成粉,经糖水搅拌后蒸成糕,吃时切成片煎一煎。好的马蹄糕甜淡适中,呈半透明状,可折而不裂,口感既爽又滑,是最具广州本土特色的小吃之一。

  靓店推荐

  泮塘公司

  地址:泮塘路广州之家一楼

  泮塘公司的创始人历代都在泮塘种马蹄、做马蹄粉,虽然现在产地转移,但做出来的马蹄糕还是那么香甜可口。

 

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