广州游玩美食攻略2011(4)

　　煲仔饭

　　不知道为什么，每次小吃评选，都会漏了香气扑鼻的煲仔饭。每到天凉入秋，广州人都会思念热气腾腾的煲仔饭。广式煲仔饭的风味达20多种，每一种都会因材料的不同而有不同的香味。煲仔饭最讲究火候功夫，要让所有材料在同一时间达到最佳口味。之所以选用瓦煲做煲仔饭，是因为在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。

　　煲仔饭的另一个卖点是锅巴(广州人称“饭焦”)，吃完饭后用铁勺把煲底金黄的锅巴剥下来，在吃完米饭的香软后再嚼一嚼锅巴的香脆，才算是完整的享受。

　　靓店推荐

　　万兴小食

　　地址：越秀区万福路289号(近文德路)

　　三兄弟合力经营的驰名煲仔饭店，不同口味都有选择。

　　好彩煲仔饭

　　地址：越秀区北京南路44号

　　南关煲仔饭老店，亚运整饰后重新装修营业，吸引了不少回头客。