广西美食介绍 广西特色美食攻略

　　广西壮族自治区当地的饮食风味独特，主食主要是米饭和米粉。广西壮族自治区少数民族的食品也是非常丰富多彩的，各具特色。如壮、瑶、侗、仫佬、毛南等民族有五色糯米饭和糯米糍粑，侗、苗、仫佬、毛南、水等民族有酸菜、酸肉、酸鱼等，水族喜欢吃“辣椒骨”，瑶族有风味独特的腌制品——“鸟酢”，毛南族有豆腐圆和菜牛肉“打边炉”，侗、瑶、苗等民族有打油茶，壮族、京族妇女喜欢嚼槟榔等等。

　　广西菜系即桂菜系。自古以来广西就是官宦商旅云集之地，因而这里的饮食习惯融合了各地的饮食特点，桂菜兼收并蓄了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴的特点，尤其以对山珍野味的烹调方法闻名，能在烹制的过程中保持山珍的原味。

　　广西菜的特点是味道鲜香、微辣酸甜，非常开胃，这一特点在广西的传统名点——米粉中有集中的体现，因而去广西一定不要错过美味的米粉，汤的、拌的、炒的全都尝一尝!

　　酸嘢

　　这个东西对旅行者可能会有非常大的帮助，因为整个广西，有人的地方就有酸嘢，从自家做的，到包装在大塑料罐子里厂家生产的应有尽有，花样繁多，可以这么说，凡是能想象到的水果，蔬菜都可以在酸嘢罐中找到。它们水分充足，有的地区酸味重一些，有的地区清淡、清爽一些，大多数会有辣味，但种类之间差别也很大，比如酸菠萝甜一些，而沙梨酸就酸得多。

　　凉茶店

　　渴了上火还可以去凉茶店，大多有雷公根、生地茶、菊花等品种，解渴、防病，甚至治病。狮子草茶、鲜榨甘蔗汁、 鲜甜玉米糖水、冲草根、罗汉菊花茶、海带绿豆汤、精致槐花粉茶。有的老字号的凉茶店，种类非常多，但广西街头一般都是规模稍小的店面，夏天里用这些饮料解暑最理想不过了，这些东西里边，有的确实口味诡异，但总会有你喜欢的。

　　白切鸡

　　白切鸡只不过是广西纷繁复杂的土鸡制品中的一例(广西人特别讲究吃土鸡)，其他的什么黄焖鸡、田七鸡、灵马炖鸡等等，在大排挡上点一个鸡火锅，下面有个煤气炉热着，小山一样高的一大盘也就30到40元，加点主食喂饱三四个普通饭量的人没问题，而且一般店主都会送些水鲜水鲜的素菜来涮锅。

　　肉蛋(肉丸)

　　选取鲜肉(可为猪牛鱼)手工捶制，搓成球状，用水烫过，成之，口感鲜美，带弹性有嚼头与其他地方肉丸较之不一般，其现做成可即刻得吃，或加少许盐清汤烹煮，玉林人喜肉蛋与夜来香一块煲汤，不腻且营养，而口味偏浓的人们还可煮粉面时放之加酱料一块煮。

　　牛巴

　　选用黄牛臀部肉洗刀片成薄片，加白酒盐酱油糖味精姜汁蒜白葱白小苏打，硝水混合拌匀后腌渍。牛巴煨好后，拣去姜、蒜及香料，沥油晾干即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。色泽暗亮，气味醇香，肉质细而耐嚼，入口生香，令人回味。

　　酥肉

　　五花肉去皮切块，加葱、姜、香油、白酒、糖，自制酱料等腌制入味沾上淀粉油炸至两面金黄，便可沥油起锅，将其晾干后剪(切)成小块便成一道美味，可作小吃也可作菜肴。闻之香味诱人，食之外酥里嫩，看之食指大动，食后回味无穷。与肉蛋牛巴合称玉林三宝。