北京旅游美食攻略 北京老字号推荐

　　北京旅游美食攻略-卤煮火烧

　　店名:小肠陈

　　特色:卤煮火烧

　　人均消费：44

　　点评:提起享誉京华的传统名吃卤煮火烧，就一定要说小肠陈。时光流转，小肠陈家那口让外人看来有些神秘的卤汤锅，已经翻滚了一百多年。有四代传人先后在锅前执掌生意，而享用过汤锅中各色卤品的顾客已不计其数。“小肠陈”新推“卤煮什锦火锅”被评为“中国名菜”。

　　地址:方庄小区环岛南芳群园三区11号楼

　　电话：67620251

　　北京旅游美食攻略-褡裢火烧

　　店名:瑞宾楼

　　特色:褡裢火烧

　　人均消费：24

　　点评:当年润明楼里的两个伙计罗虎祥、郝家瑞合伙在前门门框胡同开起一家饭馆，继续经营褡裢火烧，成为家喻户晓的名吃。做褡裢火烧，面要和得软硬适中;馅要把肥瘦猪肉剁成碎泥，放进葱姜后再用由猪棒骨和小柴鸡炖的高汤打馅;包的时候用拌好的馅放在皮儿上卷包好并封住两头，上铛时拉成扁长形;煎的时候要放在饼铛里，直到两面金黄才能出锅。说得轻巧，做来可不简单，没有一样不要功夫。

　　地址:丰台区赵公口7号楼

　　电话：87263302