香港旅游不得不吃的六大经典意粉(3)

烟肉忌廉意粉 Pasta alla Carbonara

Carbonara 是上世纪中叶才发明的口味，材料有忌廉、芝士、鸡蛋及烟肉，技巧是在煮好酱汁后，将镬离火才混入鸡蛋拌匀，如此鸡蛋不会凝结，酱汁又有 creamy 滑身的效果。Applegreen 的 Carbonara 跟足传统落足料，唯独是不用意大利的烟肉改用美国的烟肉，因为少了一阵猪肉羶味，跟洋葱爆香后还多添一分甜味。

Applegreen

地址：旺角新世纪广场 7 楼 713 - 715 舖

电话：2628 3711

千层面 Lasagna

千层面的卖相及做法都很独特，一大片的面皮夹着馅料，吃时大大份上碟。连在元朗新开仅个多月的外卖意粉小店，也选择用它做名字 ─ Lasagne House。店主兼厨师 Shingo 曾在 Cucina 做厨，开小店做意粉有诚意，对千层面尤其执着，不似其他餐厅为求方便，将面皮预先煮熟，反而跟足传统，将未熟的生面皮夹好免治牛肉、猪肉、番茄汁、白汁及浓味的 Parmigiano 芝士，再撒上 Mozzarella 芝士，才放入焗炉生焗至熟，这样馅料及面皮融为一体，滋味得多。

Lasagne House

地址：元朗建业街 55A

来源：中华网