李复兴教授介绍<健康饮水水质标准＞(4)

4． 物理指标

判断水的安全主要用化学指标，判断水的好坏应当用物理指标。而当今对水的化学特性及化学指标对人体健康关系研究较多。而对水的物理特性及水的物理指标物理学指标对人体健康关系研究较少。这与水的安全性受到的关注较多，对水健康关注较少有关。目前已知水的物理特性有39种。水的奇特物理特性和生命有很重要的关系。水的结构、性质和功能应当三位一体。目前国内外对结构化的水分子簇的结构、性质以及功能方面的研究进展迅速，特别是结构化的水分子簇对人体生理功能的影响取得了长足的进步和新的发现。

自然界水不是以单个水分子存在。而是多个水分子通过缔合作用形成结构化水分子簇，俗称水分子团。当今国际上对水分子簇研究很活跃，报导也很多。到至今对水分子簇中水分子个数尚未能直接测定，但可以定性看出，具有一定结构的水分子才能通过细胞膜上水通道而进入细胞内。大多数研究者采用核磁共振氧谱法定性地测定水分子团的大小，用水的半幅宽（Hz）来表示。北京爱迪曼生物技术研究进行多年水分子团大小测定比较及其对美国等国家学者研究结论一致。自然界优质水，长寿村地区水一般Hz数均在100以下，最佳在60-80间，而纯净水在100以上。因此本标准Hz定为≤100。

5．pH值

关于pH值对人体健康与消极影响系统研究少，根据人在进化过程自然和谐关系，饮用的pH值应当接近人的体液，因此最佳饮用水质pH值定为7.2-7.5最好，人体有适应和调节能力，可以把pH值放宽为6.8-8为好。国内纯净水pH标准下限定为6，国家生活饮用水标准上限定为8.5.作者认为pH值幅度过宽。

6．放射性污染指标

放射性是一大类指标，过去一般重视不够。我国水质标准中只是规定了总α射线和总β射线的放射性指标。从美国水质标准和健康建议书可以看出放射性物质都是人类的强致癌物质，其中包括了五项，例如氡规定最高限值为300pCi/L(300微微居里/L)，10-4致癌风险概率时的浓度为150微微居里/L。总α放射性为15微微居里/L。所有国家中加拿大的饮水标准中所列出的放射性物质最多，在第六版的水质标准中与放射性有关的指标达26项。在WHO2003年版的饮水水质指令中，关于放射性同位素列出了191项。

我国矿泉水中有部分属于医疗矿泉水，二者有本质的区别。例如高氡水，当指标达到30Bq/L时，属于含氡的医疗用水，如果当作饮水，摄入人体，对人体具有一定致癌的风险。同理，高锶水也是如此，锶不属于人体的必须营养元素，但是对人体有一定的病理作用。所以高锶水也不能作为正常的饮用水，只能作为医疗用水。

在健康饮水标准中，放射性项目主要参照美国的水质标准，制定了总α放射性、总β放射性、226镭和228镭，90锶、氡和氘（该指标主要针对以海水为补水来源的饮用水应注意）。

7．Ames毒理指标

该指标可以作为综合评价健康饮用水中消毒副产物及微量有机物对人体健康影响的指标。Ames实验结果应当为接种2升水致突变为阴性。

8．口感指标

好水首先要好喝。影响水的口感因素，除了各种污染物的含量以外，还有二个重要因素

水分子簇小，小分子簇水口感好，呈现甘甜爽口。

水分子簇与水总硬度在健康水质标准均已限定。日本桥本教授对水中矿物质的平衡进行了广泛的调查，提出了美味水的判定指标。

OI=Ca2++K++SiO2/Mg2++SO42-≥2

而且通过国内水质调研分析验证，此指标同样适用国内。

水的口感是一个综合指标，受到许多物质的影响，例如不同的藻类引起不同的味道，水中一些化学物质也可以引起令人不愉快的味道。口感指标在美国2004年的水质标准和健康建议中，比2002年新增了三项。下表3是水中一些污染物引起不愉快的口感。

目前国内饮水标准只是定性的描述。既饮水不得有异臭、异味。健康水水质标准可参考美国、日本标准，用嗅和味的阈值取代国内现有标准中定性描述。

9．浊度

浊度不仅仅是感官性指标，更重要的将其做为一项卫生标准，对细菌、大肠菌、隐孢子虫、三价铁、四价锰等污染物的存在和去除有指示作用。生活饮用水标准浑浊度定为≤3（NTU）。卫生部规范中定为≤1（NTU），但后面加一句特殊情况下不超过5度（NTU），在实际运用中特殊情况就比较好把握。《健康水质标准》标准就认定在≤1（NTU）。

六．健康饮水水质标准几点说明

1. 标准指导思想 健康饮水水质标准不同于当前的安全性饮水标准。健康水是在满足人的生命安全，维持的基本生理功能需要基础上，更应满足生命质量、生理功能改善提高和健康的需要。

2. 标准的应用范围 当前安全性饮水标准主要针对自来水行业，而健康饮水水质标准主要应用在管道分质供水、净水器和桶装水等行业。

3. 健康饮用水水质标准制定难度大，主要是从安全角度，研究污染物对人危害性的文献多，而从水营养健康的角度来研究水的相关文献较少。但是从目前的发展趋势，特别是从WHO和美国等国家开始重视进行这方面的研究。随着健康水研究的深入，今后健康水的指标会逐渐完善和增加。

4. 本标准中限制性指标主要引用和参照卫生部《生活饮用水卫生规范》的内容。同时参考美国EPA2003版的水质标准。

本标准中只列出常规检验项目。《生活饮用水卫生规范》中非常规项目中也很重要，但实际操作中比较困难。因为非常规项目中大部分为有机物，测定一般需要高精度的检测仪器和技术。国内大多数的地区，都无法测定。健康饮水水质标准这些项目可以进一步划分为经常检测和长期检测。

5. 本标准在项目选择重点放在综合指标。

6. 本标准尚属于草案讨论稿。经各领域的专家、学者审议和有关饮水企业验证后，最后作为中国医促会健康饮用水专业委员会正式的行业标准。