李复兴教授介绍<健康饮水水质标准＞(2)

3．用水与饮水

自来水包括用水和饮水。饮水只占用水量的3%左右。工、农业用水又占大量的水。国外发达国家由于水源保护好、人口少、经济实力雄厚，在饮用水水质标准制定中，把用水与饮水制定在统一的饮水标准中。因此，国外发达国家自来水均能直饮。而我国人口众多、经济基础落后、水源污染严重，很难把用水全部达到饮用标准。目前国家《生活饮用水质标准》把用水与饮水统一兼顾，因此形成对饮水要求标准过低，对用水要求标准又过高，而健康饮用水标准主要针对适合饮用的水，其中包括饮水、煮饭、煮汤等。今后随着生活水平提高，对沐浴用水也进行处理，因为三分之一的污染物能通过皮肤或呼吸进入人体。

4．饮料和饮水

饮料和瓶装水均属于非酒精饮料的范畴，国际瓶装水协会规定了，当水中添加量大于1%时，属于饮料，以上两种均属于商品水范畴为非必需品。今天我们在这里所谈到的主要针对饮水，它属于日常必需品。饮料讲的是时尚，而饮水讲的是健康。饮料是解谗，而饮水的着重点则是解渴和补充人体所需要的水，从临床学调查报告中显示，大量喝饮料会造成人体慢性脱水。

国内《饮用天然矿泉水》标准以及《瓶装纯净水标准》开始主要针对的是小瓶装的商品水，随着桶装水的面市，逐渐推广到了分质管道供水、净水器，进入了家庭。因此对于适用于饮料的标准，是否能应用于日常的饮水的标准，值得我们商榷。

5．功能水与健康水

随着时代的进步，市场出现了琳琅满目的各种具有一定功能的水。功能性的水一般具有一定的疗效，对某些特定的疾病有一定的缓解和治疗作用。这种类型的水只对一些特殊的人群有效，要在医生的指导下限量饮用。例如含氡高的水，对某些皮肤、风湿性的疾病有缓解作用，但作为饮水则有所限制。健康水强调具有改善促进人体营养胜利功能作用，适用于各种人群，不用医生的指导，对饮用的数量也不需要限制。所以《功能水的标准》不能等同于《健康水的标准》

三．健康饮用水质标准提出的哲学基础

标准是自然科学技术范畴，哲学是社会科学范畴。自然科学和社会科学之间彼此渗透、移植、结合，是当今科学发展趋势。我们国家很多标准均是参考、沿用西方国家标准。西方的科学哲学思维与以中国为代表的东方的科学哲学思维有很大的本质区别。

哲学是科学之本，科学之母。作为一名科学工作者应懂点哲学，并自觉地运用和遵循正确的哲学思想，会加快科学研究进程甚至少走弯路。健康水标准的制定必须建立在健康水的研究基础上，笔者在健康水的研究过程，主要是遵循“东方的魂，西方的形”的思维。正如伟大的物理学家爱因斯坦谈到：西方科技没有东方哲学的引导，就是瞎子；东方哲学没有西方科技的支持，就是瘸子。健康水研究方法多采用西方的析法、对比法、演绎法，而研究思想则受中国传统哲学思想的影响。

1.健康水的整体思维

东方与西方科学思维及对水的认识，最大差别在于东方主要是整体观念；而西方为个别观念，东方多是动态观念，西方即是静态观念；东方是定形观念，西方是定量观念，研究健康水，判定健康水应当多以整体、动态角度来观察、思考和研究。例如：流水而不腐，就是动态观念。制定健康水中的矿物质含量时，首先应把握水的总硬度，以总硬度代表水中矿物质总体含量，以后再谈各个矿物质单元素的含量标准，现把握整体，再细分个体，有机物污染物项目的确定也是如此。把有机物污染物总体指标，例如TOC、CODMn作为首要指标，然后考虑单一的有机物污染指标。

2.健康水与天人合一

天人合一的思想，是中国传统文化 ，是人与自然相亲相近的和谐的哲学思想核心。健康水与自然界存在的好水应当是统一的。健康水的研究方向不能建立在超自然状态的水，健康水研究的参照物应当定在自然界已存在的好水的探索与研究基础上。

3.健康水的中道思想

所谓中道是指中行、均衡，其思想始终贯穿于健康水的研究中对自然界水的观察分析、健康水科学理论体系的建立、以及健康水标准的制定等过程。

目前市场上一些水追求时尚，技术却违背了自然界好水及健康水的适中均衡的规律，有些是人为制造超自然状态的水，强调增强、减少或分化水中某些成分或物质，让今天人类放弃上百万年，人类已经适应的适中、均衡的自然水，天天饮用不适中、不均衡的科技水、超自然状态的水，这些水长期饮用不会给人类健康带来益处，反而会带来负面生理效果。

健康水强调水中保持适宜的矿物质含量、适宜硬度、适宜氧和二氧化碳、pH呈中性或微碱性等，均是保持自然界中原来应有的适中均衡规律。

四．健康饮水水质标准提出的依据

1．参照国际饮水标准的发展趋势

科学无国界。社会现代化已形成全球化。饮水行业是社会现代化很重要的组成部分。因此，国际饮水水质标准的发展趋势也必是我国饮水标准发展趋势，包括今天提出的健康饮水标准也应参考、遵照国外发展趋势。

目前，全世界具有国际权威性、代表性的饮用水水质标准有三部：世界卫生组织（WHO）的《饮用水水质准则》、欧盟（EC）的《饮用水水质指令》、以及美国环保局（EPA）的《国家饮用水水质标准》、其它国家（包括我国）或地区的饮用水标准，大都以这种标准为基础或重要参考，来制定本国国家标准。

各国标准项目不一样，项目的数量不同，加拿大饮水标准（第六版）有139项。澳大利亚标准（1996）共有248项。

国际水质标准的发展趋势：

⑴饮用水主要风险还是微生物指标，微生物对人体的健康风险给予高度的重视。法国标准中规定了七项，美国规定了五项，并把浊度列为微生物指标的范畴。藻类也属于微生物一类，随着藻类污染越来越严重，不少国家把微囊藻毒素列为主要污染指标。

⑵对消毒剂以及消毒副产物越来越重视

世界卫生组织对可能使用的不同消毒剂列出了包括消毒剂与消毒副产物工有30多项指标，美国标准中把三卤甲烷总浓度有过去的0.1mg/L 降低到现在的0.08mg/L，并规定所有的卤代乙酸消毒副产物的浓度不超过0.06mg/L。

⑶对有毒有害物质的指标控制更加严格

对于无机物方面，对水中铅、砷、硝酸盐等含量都有不同程度的降低。例如1975年砷的指标为0.05mg/L，而2003年的标准定为0.01mg/L，并从2006年1月23日起执行。欧盟把铅的含量从过去的0.05 mg/L，降为为现在的0.01mg/L。

⑷定期补充和修订

国外标准一般3—5年修订一次，而且根据需要随时进行修订。特别是环境污染严重几检测技术的提高，修订的时间不断缩短。例如美国近年来几乎一年就修订一次。

⑸大量的科学研究和调查做标准制定的基础。发达国家的每一个标准，对其中的数值的修订都是建立在大量的实验研究的基础之上，每一个数据的修订背后都有着大量的文献给予科学的支持。