腊八节,俗称“腊八” ,节期在每年农历十二月初八,主要流行于我国北方,腊八是佛教盛大的节日之一,这天是佛祖释迦牟尼成道之日,又称为“法宝节”、“佛成道节”、“成道会”等。那么,2020腊八节到 腊八节饮食注意问题!一起来看看吧!
2020腊八节到 腊八节饮食注意问题!
我们都知道腊八节有许多传统美食,比如说腊八粥、腊八饭、腊八面、腊八蒜、腊八醋等等。
但是不是每个人都适合吃这些美食,或者说不是每个人都可以随便吃这些食物的,还是因人而异的哦!
那么,腊八节的饮食问题要注意什么?
1、老人小孩有不同
一般来说,越是给长辈、老人吃的腊八粥,里面的豆子就越多。如果腊八粥煮给孩子吃,里面多有大米、小米、高粱米等几种普通的谷类。为长辈特别熬制的腊八粥。其中豆类特别多,有黄豆、黑豆、绿豆、红豆等等。
著名中医养生专家武国忠表示,腊八粥原材料因人而异、因地而异是我国腊八传统习俗中的精华,只是如今被许多人淡化了。一般来说,如果给老人喝,其中应多加豆类。从营养学角度来看,豆类能为老人补充优质蛋白,有效缓解老人对蛋白质吸收能力较差的问题。从中医角度来看,豆类能补肾,对于缓解老人的肾气亏虚有好处。
老年人脏器逐步老化且功能减退,机体代谢功能低下,适应性和抵抗力较差,抗寒及抗病能力都明显降低,多属虚寒之体,故每到冬季普遍感觉怕冷和四肢不温,直吃一些高热量、高蛋白的食品,以增加营养、增强御寒和抵抗能力,所以老年人的腊八粥应以温、补为主。
如果是给孩子喝,可以适当多加入一些大米、高粱米等等。它们在生长过程中接受天地间的阳气,具有强大的生发功能,因此对帮助孩子身体成长很有好处。所以,刘女士幼年时的所见所闻有科学道理。另外,肥胖的人做腊八粥可适当多放薏米;糖尿病人的腊八粥可以将燕麦或者荞麦作为主料;脾虚的人可以将黄豆作为主料。
2、科学熬制要知道
家庭熬制腊八美食简单易行,但需要注意以下两点:
(一)在食材处理时,要对不同食材依据其特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。例如豆类等不易煮烂的食材,需要在煮前充分浸泡,煮后才会更加柔软可口。
(二)民间有熬煮腊八粥时加食用碱的习惯,认为这样熟得快并且粥的稠度好。但是这种做法容易造成B族维生素等营养物质的流失。专家建议熬制腊八粥时不要加碱,巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功能,就可轻松煮出美味的腊八粥。
3、特殊人群讲究多
(一)糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用,尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感,同时可适当多放些杂豆类食材,帮助控制血糖上升速度。
(二)对于消化不良者,腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类,因为豆类中含有胀气因子,如食用过多,会造成肠胃不适。
(三)对于肥胖人群,要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖,多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类,使粥的质地软而不烂,具有良好的口感和饱腹感。
4、选材要小心注意
我们在选择熬制腊八节美食的食材时一定要谨慎,避免选择过期或者腐烂发臭的食材,一定要选择比较新鲜健康的食材。
还有选择食物搭配上要健康均衡,不要一味选择纯肉或者不搭配的食材,最好可以提前咨询相关专家,制定最适合自己家庭的腊八美食。
所以,可以看出来,腊八节的美食从选材到制作都是十分多注意事项的哦!
以上就是关于2020腊八节到 腊八节饮食注意问题的有关内容介绍了!希望对各位有所帮助!
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