鱼肉馄饨
原料:净鱼肉125克,猪肉馅75克,绿叶菜50克,绍酒5克,葱花5克,干淀粉50克,味精0.5克,精盐1克,熟鸡油5克。
做法:
①将鱼肉剁成膏,加精盐0.5克拌和,做成18个鱼丸;砧板下放干淀粉,把鱼丸放在于淀粉里逐个滚动,使鱼九渗入干淀粉后有粘性,并用擀面杖作成直径7厘米左右的薄片,即成鱼肉馄饨皮。
②将猪肉馅做成18个馅心,用鱼肉馄饨皮卷好捏牢。
③旺火烧锅,放人清水1000克烧沸,下馄饨,用筷子轻搅,以免粘结。用小火烧到馄饨浮上水面5分钟左右,即可捞出。
④在汤中加精盐和绍酒,烧沸后放入绿叶菜(韭菜、香菜均可),放入味精,倒人盛有馄饨的碗中,撒葱花,淋鸡油即可食用。
特点:皮白肉红,质地滑嫩,鲜香可口。
醋溜白菜
原料:莲花白750克,菜油50克,酱油10克,醋2.5克,盐0.5克,水淀粉50克。
做法:
①莲花白(卷心白也可)除去老叶和梗,洗后切成约4厘米见方的片,加盐(l克)和匀腌约1分钟。
②用碗将酱油、盐(1.5克)、醋、水淀粉等调成滋汁。
③炒锅置火上烧热,下菜油烧至七成热时,下白菜炒熟,加汤(75克)烹下滋汁,将汁收浓起锅。
特点:味鲜而烫,醋味突出,宜于下饭。
黄鱼羹
原料:黄鱼500克,精肉100克,韭菜50克,鸡蛋1只,酱油。料酒、味精、姜末、醋、淀粉少许,食油l00克。
做法:黄鱼去头、尾、骨头,留皮用清水洗净,放入盘内,上放姜片、料酒少许,上笼蒸10分钟,取出再理净小骨,拔碎备用;精肉切成丝。锅烧热,放入食油l00克,肉丝下锅煸炒,加入料酒。酱油,即将鱼肉下锅,加汤水1碗,滚起后加入醋、淀粉,最后放打散的鸡
蛋、韭菜、生姜末,加上熟油50克,出锅即成。
特点:此菜具有蟹肉的味道。
第10个月的食谱
到了第10个月,孕妇便进入了一个收获“季节”。这时候,保证足够的营养,不仅可以供应宝宝生长发育的需要,还可以满足自身子宫和乳房增大、血容量增多以及其他内脏器官变化所需求的“额外”负担。如果营养不足,不仅所生的婴儿常常比较小,而且孕妇自身也容易发生贫血、骨质软化等营养不良症,这些病症会直接影响临产时的正常子宫收缩,容易发生难产。
孕妇应坚持少吃多餐的饮食原则。越是接近临产,就愈应多吃些含铁质的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海带、黑木耳等)。因为此时孕妇胃肠受到了压迫,可能会有便秘或腹泻。所以,一定要增加进餐的次数,每次少吃一些,而且应吃一些容易消化的食物。
清汤慈笋
主料:慈笋500克。
配料:清汤1000克,鲜桑叶数张。
调料:盐,料酒,胡椒面,白矾。
做法:
①白矾砸碎用凉水溶化。选用鲜嫩实心慈笋,切下老根,剥去壳,削去内皮,顺切成极薄的片,放入白矾水内漂上。桑叶洗净。
②将慈笋和白矾水倒入锅内,加入桑叶永煮一会,捞在凉水内,拣出桑叶,把笋片洗去白矾的苦、涩味,再用凉水漂上。
③烧开清汤,加入盐、胡椒面、味精、料酒、调好味,下入笋片,烧开撇去沫子即可。
特点:清鲜笋嫩,为夏令菜之一,具有清暑的功效。
虾子海参
原料:干海参150克,盐3克,干虾子15克,味精3克,肉汤500克,淀粉6克,葱、姜各15克,猪油30克,料酒30克,酱油6克。
做法:
①将干海参放入锅内,加入清水,加盖用小火烧开后,将锅端离火位,待其发胀至软时捞出,剖肚挖去肠,刮净肚内和表面杂质,洗净。再放入锅内,加清水,用小火烧开,又将锅端离火位,待其发胀(按此方法多次反复进行),海参即可发透(但在此发胀过程中,切忌沾上油和盐,因油对海参起溶化作用,盐对海参起收缩作用,均会影响海参的发胀)。然后将发透的海参肚内先划十字花刀,入开口锅内永一下,捞出,沥干水分备用。
②将虾子洗净盛人碗内,加入适量的水和酒,上笼蒸约10分钟取出。
②将锅烧热,放入猪油,投入姜、葱,煸炒后捞出,烹入料酒,加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁,用淀粉勾荧,加味精,起锅,整齐地装入盆内即可。
特点:象牙白色,鲜糯,味浓,四季均宜。
海参烧占肉
原料:水发海参50克,荷兰豆15克,猪肉200克,冬菜10克,熟火腿25克,清汤750克,笋片25克,豆粉面25克,南荠50克,酱油25克,葱段50克,果油500克。精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。
做法:
①把葱(10克)、姜切末,海参、火腿、南荠(去皮)及笋片切成碎丁。
②把猪肉洗净,剁成肉馅,用葱姜、精盐(少许)、酱油(10克)、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。
③把炒锅放火上,倒入果油烧至七成热时,把肉馅捏成直径约2.5厘米的扁形丸子下锅,待炸成银红色捞出;放人葱段炸好捞出。
④把葱段、肉丸子放在砂锅中,加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤,放火上烧开3分钟,再改用文火烧约40分钟即成。此菜上桌时,一般盛放在大汤盘中,下面有水锅子,上面有盖,以便保温。
特点:红墨相间,味鲜汁浓,四时皆宜。
我们人为的把孕期分为三个阶段:早孕,中孕,晚孕,在每个时段都有不同的饮食原则。
早孕:早孕时一般有早孕反应,无论是恶心、呕吐、困倦、乏力,都是孩子告诉我们,我已经存在了,你要善待我,千万不可像以前一样为所欲为了,这个阶段胎儿正经历从受精卵到胚胎,在进行器官分化。因此这个阶段爱吃什么就吃什么,不忌口。吐也没关系,吐的少剩的多。有人说把胆汁都吐出来了,也没关系,吐了再吃。只是有一个信念,一切为了孩子。吃的时候适可而止,少吃多餐,吃得不难受就行,吃完后散散步,听听音乐,分散注意力,就不吐了。一般一过三个月孕吐的反应自然就消失了。
中孕:当中孕时一般胃口大开,食欲极佳,由于生活条件好,想吃什么就吃什么,想吃多少就吃多少是不对的。在这个阶段胎儿在完善器官的分化,逐渐长出感觉器官,分出男女等等。这个阶段应该有意识的增加优质蛋白的入量,因为孩子的主要成分是蛋白质,包括吃些鱼、鸡蛋、牛奶、豆制品、豆浆等,要吃些坚果,里面含有人们需要的各种微量元素,还要吃些粗粮,含有优质的蛋白质,是用来大脑发育的。多吃鱿鱼、龙虾、燕窝、鱼翅、熊掌等珍品,会给胎儿体内输入过多的过敏症的物质因素,将来会造成胎儿的过敏体质。甜食少吃,尤其面包、饼干、蛋糕、冰激凌、冰棍、饮料等,它们会转化为血糖大量存在于血管内,造成高血糖,因为孕妇血液稀释,单位体积的胰岛素水平下降,加上有胎盘等分泌的降解胰岛素的酶,使孕妇不能分解大量的糖,当这些糖经过胎盘和脐带到孩子那里的时候,孩子就会分泌大量的胰岛素转化这些糖变成脂肪,使孩子成为大胖孩子,这种虚胖的孩子,体内除了糖分充足,其他都缺,成为免疫力抵抗力都低的孩子,一旦出生后没有充足的糖供给他,就会发生低血糖而影响智力。甜饮料中的糖和其它各种食品中的糖,不是人脑所需要的葡萄糖,而主要是谷、豆和薯类中的碳水化合物。到孕6个月以后就可以每天吃六顿饭,每天主食5-6两,早上吃一两,加些蔬菜。中午晚上各二两,其间上午10点、下午3点、晚上10点各加餐一次。
晚孕:随着孕周的加大,子宫越来越大,这时更要注意少吃多餐的道理,每顿吃到不饿就可以了。因为我们的大脑和胃并不同步,当我们已经吃饱时,大脑并不知道,要等20分钟后才反映到大脑,大脑才发出指令:停止进食。如果吃饭快的人就早已吃多了。我们往往中午吃饱了,到下午会感觉越来越撑,就是这个道理,所以吃饭快的人,就容易吃多,容易长胖。孕妇吃得多就会难受,因为子宫底升高,把胃挤变横,吃多时造成膈肌上升,压迫心脏会很不舒服。要注意饮食均衡,仍然多吃些优质蛋白,多吃粗粮,水果适量,多以西红柿、黄瓜为主。要注意补钙,因为孩子的钙全从母亲这里得来。还要注意纠正贫血,一方面要给孩子准备足够的血,要给孩子运送足够的养料氧气,还要为分娩准备血液,以免分娩后出现贫血,影响产后恢复和母乳喂养。希望我们的孕妇饭后都散散步,有助于消化和把多余的糖分变成能量散发出去。
以上就是关于孕妇各阶段食谱的介绍,民以食为天,孩子的一切营养都从母亲那里的来,后天的种种疾病也与母亲怀孕时的种种因素有关。因此孕妇饮食大有讲究。
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