肉片怎样做又滑又嫩 有这几种方法

　　炒肉片是家庭中经常遇到的，有些人喜欢吃嫩的，肉片需要加一些食材才会嫩滑。那么有什么方法就可以简单让肉片又滑又嫩呢?一起来看看吧。

　　1.淀粉法

　　将肉片切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟后，在下锅来炒。

　　炒的时候，刚下锅油温要底，这样炒出来的肉片才会嫩滑可口，而且不会油腻。

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　　2.盐水法

　　猪肉冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口。

　　这个时候就要注意了，解冻猪肉的时候 ，很多人喜欢用热水来解冻，这是错误的。

　　用热水的话猪肉会失去蛋白质，还会生成丙醛，这个丙醛有致癌物质在里面。

　　把猪肉放入盐水中解冻，解冻直接比较短，炒的时候也很鲜嫩。

　　3.食用油法

　　切好的肉丝装入碗中，加入一勺食用油

　　用手抓匀腌制5分钟，这样炒出来的肉丝也是很滑嫩的。

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　　4.鸡蛋清法

　　先将猪肉切成肉丝，或者是肉片

　　拿出来一个鸡蛋轻轻打碎一个小口子，倒入肉的碗中。

　　炒的时候小火翻炒 直到把肉炒熟，这样的猪肉会非常嫩滑，记得不要把鸡蛋黄到进去了。

　　以上是“肉片怎样做又滑又嫩 有这几种方法”的详细内容，希望对你有帮助。