酸奶怎么选 买酸奶看清这几个字

 　　酸奶是经过发酵后的牛奶，不仅保留了原来的优点，而且酸酸甜甜的口感，让不爱喝牛奶的人也能补充牛奶相同的营养物质，但是，超市里的酸奶种类琳琅满目，究竟酸奶怎么选才对呢?

　　酸奶怎么选

　　根据国家标准，酸奶可分为4类:酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。

　　要知道自己买到的是不是“真”酸奶，一定要注意这几件事，一起来看吧!

　　1、是否有“发酵乳”字样

　　“酸乳”或者“发酵乳”：只能用奶或者奶粉为原料，不能添加其他成分，蛋白质含量需要 ≥ 2.9%，而所有的酸乳都可以叫发酵乳。

　　“风味酸乳”或者“风味发酵乳”：奶或者奶粉超过 80%(都是以其中的固体来计算)，可以添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬或谷物，蛋白质含量要求 ≥ 2.3%。

　　理论上，国家标准中的“酸奶”是指“酸乳”和“发酵乳”，除了奶和菌种外，不添加任何东西。

　　2、是否带有“活菌”字样

　　若具备冷藏条件，选择低温活菌奶，更益获得乳酸菌，如果无法冷藏，选择常温杀菌型酸奶即可。

　　3、是否带有“味”字

　　通过调味获得水果口味的酸奶和添加真实水果的酸奶区别在一个“味”字。例如，“草莓风味”酸奶是通过添加食用香精、色素等添加剂而获得草莓口感，不含草莓，而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶则含有真正的草莓果粒或果酱。

　　4、是否有“饮品”“饮料”字样

　　从配料上看，酸奶的主要成分是牛奶，而含乳饮料充其量只是饮料的一种，这两者的营养成分含量差别很大。

　　酸奶的本质是牛奶，里面起码有八成鲜牛奶存在。而酸奶饮料的本质是饮料，是由奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制。

　　5、选蛋白质含量高的产品

　　原味酸奶含量要大于2.5%，风味酸奶要大于2.3%;益生菌数量最好大于一亿;记得配料表的第一位应该是奶，如果第一位是水，则是乳酸菌饮料。

　　6、选择碳水化合物含量低的

　　一般碳水化合物含量约为10%~12%，建议大家购买蛋白质含量高，脂肪含量不高，碳水化合物含量不高的产品。

　　经常喝酸奶的好处

　　1、增强吸收率

　　酸奶是营养健康食品。酸牛奶不仅保存了原来鲜奶的一切营养素，而且乳酸使蛋白质结成微细的凝乳，能增强消化吸收率。

　　2、调解肠道内微生物平衡

　　酸牛奶中的乳酸菌能在肠道里抑制病源性的大肠菌、痢疾菌等繁殖，减少人体发生肠道感染病的机会。

　　3、容易消化吸收

　　酸牛奶比普通的牛奶好消化，更易于吸收，由于它所含有的特殊成分，更助于胃肠道的消化和吸收。所以酸牛奶对防治胃肠病有一定的好处。

　　4、补充钙质

　　牛奶是人体补钙的最佳食物来源，发酵作用使牛奶中的一部分钙变成了离子钙，乳蛋白质的分解物—一活性肽也能促进人体对钙的吸收。因此，酸奶中的钙比牛奶更容易被人体吸收，利用率更高。

　　5、提高人体免疫力

　　可帮助人体产生一些维生素，井抑制某些细菌的繁殖，增加对疾病的抵抗、预防和感染的作用。

　　6、可调节肠胃功能

　　酸奶能抑制肠道围败菌的繁殖，从而有调节肠道菌群、增强机体抗病的能力。同时，酸奶能刺激胃酸分泌，增强胃肠的消化功能，促进机体的新陈代谢。

　　酸奶怎么选？看完上文，大家应该学会了吧？