2、公用餐具:双手用,更优雅
当你在餐厅用餐时,会碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情况下,如:西班牙海鲜饭或大盘色拉等,这种供多人食用的菜,会附上公叉和母匙。 若在取菜时只用一只手操作匙与叉,其实不雅。那是职业服务生的技巧,一般人不需要会。用双手反而较雅:右手匙在下,左手叉在上。食物盛在匙上,用叉背按 压着,再放到自己的盘子里。
右匙左叉相互辅助
食用时:匙和叉的面向下盖,匙盖在叉上
用毕后:匙和叉的面朝上,匙在下面
每拿完一次,切记将盘里的食物聚集在中间,把叉和匙的握柄朝向同伴,这样不仅保持盘相美观,同时也方便别人拿取。
(三)、不使用餐具的食物吃法
咸点心可用手直接取用,有些食物是不用餐具而用手拿着吃的,称为Finger Food,通常餐前酒与正餐之前都会先送上这类食物。Finger Food的功用是,喝餐前酒之前,先填一下肚子可以保护胃膜。另外,人在空腹的时候,血糖会降低,吃一点东西会使心情沉稳许多。比较常见的咸点心是 Canapé,这是小小片的薄面包或是饼干上面放火腿、燻鱼等。一般都是三块,直接用手拿着吃就行了。要一口吃完,不要只咬一半,这样反而不雅哦。
用单手两指掌握点心边缘,面包须用刀涂抹奶油,面包基本上是用手剥下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德国的黑面包用手剥的话很容易碎,这时就用刀把一片面包切成两半,全部抹上奶油后,直接用手拿着分几口吃。
用双手剥开面包
刀上沾抹奶油
(四)、吃披萨该用刀叉吗?
披萨就像我们吃包子、馒头一样,没有明定的规矩,可自由发挥。但是披萨是黏搭搭、软趴趴,很难缠的,如何吃才不会邋遢?拿坡里式(Napoli)披萨是 边缘皮厚、中间皮薄,所以直接用手拿着吃是不太方便,可用刀子先切下前半的三角尖,软趴趴的地方用叉子盛着吃;剩下较硬的地方比较好拿,可直接用手拿着吃。美式披萨就是在台湾最常见的那种厚底皮,便于用手直接拿着吃。披萨大都是用马自拉起司(Mozzarella),这种起司黏连着饼,很难扯断,也是用刀叉来帮忙理清“纠缠”。
用刀柄或叉子盛着吃
(五)、餐巾礼仪——表现个人文化素养
1、正确的餐巾用法
餐巾是进餐时重要的用品,不但是你坐下来之后第一个会接触到的用品,也是离席时最后的用品。因此从餐巾用法可以看出你的餐桌文化造诣。
●餐巾本来就是拭脏的用品,别舍不得用脏它。
●餐巾正确的用法为,摊开在腿上,往前摺三分之一到二分之一。
●用餐巾擦拭嘴巴时,只要单手拿起餐巾的一角,轻轻的按压嘴角就行。
●喝酒前,用餐巾按一下嘴唇,免得油污和口红在酒杯上留下印子。
●不小心吃到小骨头时,也用餐巾掩着再取出来。
●忍不住咳嗽、打喷嚏时,将脸侧一边,用餐巾遮掩一下。
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