花椒肉的做法 花椒肉属于哪里的菜系

　　花椒肉，看上去好看又好吃，在饭店里经常看到，有些人也会在家里自己做，但是花椒肉到底怎么做呢?又是哪里的菜系呢?接下来小编就来为大家一一解答。

　　花椒肉是属于川菜之一，能够健脾开胃，贫血、便秘患者也可以食用调理，更能调理更年期综合症。

　　原料有猪肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，绍酒20克，汤100克，酱油30克，菜油300克(实耗5克)，葱、姜各20克，盐2克。

　　做法：(1)把瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁，用盐、绍酒、葱段、姜(拍松)、酱油与肉丁拌匀，腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。

　　(2)炒锅内放菜油烧至八成热，将肉丁放入炸约4分钟捞起(不要把水气炸得过干)。

　　(3)锅内留菜油少许，放入干辣椒、花椒、葱、姜炒，把肉丁倒入，加少许白糖，煸炒添汤烧开入味，收干汁即可