鲤鱼的做法大全家常 鲤鱼怎么做好吃

 　　红烧鱼的原料：

　　鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净、熟鸡肉约半两，切薄片、鲜蘑菇半两，切片、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两，切段、老姜一小块，切片、蒜两瓣，切片、酱油两大匙。、淀粉一大匙，用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。

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　　红烧鱼的做法：

　　1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

　　2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

　　3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

　　4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

　　5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

　　6、将鱼捞起装盘待用。

　　7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

　　清蒸鱼的原料：

　　鲤鱼一条(约一斤)，清理净后劈成两半、青笋半根(约二两)，切丝。、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸、葱三棵，切段、料酒两大匙、香油一大匙、生抽两大匙、盐适量、味精或鸡精一咖啡匙。

　　清蒸鱼的做法：

　　1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。

　　2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。

　　3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。

　　4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。

　　5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的：))

　　糖醋脆皮鱼

　　材料：

　　鲤鱼

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　　调料：

　　葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、香油2.5克、肉汤50克(没有用清水也可以)、油1000克(实耗100克)、湿淀粉适量

　　做法：

　　1、鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)，用胡椒粉和少许盐稍腌

　　2、将调料调成糖醋汁待用

　　3、红椒、葱白切丝用清水漂上待用

　　4、油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

　　5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

　　6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，

　　再倒入调好的芡汁，待芡汁收浓起锅浇在鱼身上，撒上葱丝、红椒丝即可