饮食指南：黄瓜是蔬菜还是水果

 　　夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑。黄瓜就是凉性蔬菜中的代表，它含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。

　　据清朝乾隆年间的《本草求真》记载，黄瓜 “气味甘寒，服后可清热利水”。黄瓜的叶和蔓性味微寒，具有清热、除湿、滑肠、镇痛等功效;黄瓜的果肉具有清热利尿的解毒功效。另外，黄瓜比较味苦的成分为葫芦素，具有抗肿瘤的作用。

　　黄瓜富含纤维素、胡萝卜素，含有一定量的多种维生素和矿质元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中维生素B1和维生素B2的含量高于番茄。

　　黄瓜有不同的品种，即大黄瓜与小黄瓜。大黄瓜最初叫“胡瓜”，指本土产的细长、苗条、翠绿、顶花带刺的大黄瓜。体型短胖的小黄瓜是从国外引进的，表面光滑无刺，也叫“荷兰小黄瓜”、“迷你黄瓜”。不论是大小黄瓜，营养价值都比较高。

　　不过，小黄瓜口味没有那么脆，含糖量比较高，一般在西餐中被当作水果食用，而大黄瓜的口感更清脆、含糖量更低，因此更适合减肥人士和糖尿病患者食用。