荸荠是水果还是蔬菜 如何选购荸荠

 　　荸荠又叫马蹄，是个既可以当水果又可以当蔬菜吃的好东西，我们来说说如何选购荸荠。小时候喜欢生吃荸荠的那一类人，又脆又甜还没渣子，一次可以吃个一两斤没问题。后来也学着把荸荠入菜，尤其是做汤或者做馅儿，整碗汤都能变得非常清甜好味，肉馅也不容易觉得油腻。

　　选购荸荠的注意事项：

　　没有削皮的荸荠表面一般有很多泥，选购的时候一定要注意看清楚，最好不要有黑色的或者软软的小坑，不然吃的时候会需要削掉一块。选购荸荠的时候，最好选择个头大、表面光滑无破损、颜色紫黑还有点发亮的。

　　荸荠的营养价值：

　　荸荠的营养非常丰富，每100克荸荠中含有蛋白质1.2克、脂肪0.2克、碳水化合物14.2克、膳食纤维1.1克，另外还有很多维生素和微量元素。古书中说荸荠“味甘、微寒，滑、无毒，能消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气，可作粉食。”其实类似这种清甜爽口味道的食品，大多都有清热下火的作用，对于利尿、通便、消食、祛痰也很有效。

　　因为荸荠本身性寒，所以不太建议多吃，尤其是肠胃功能偏弱的人群还是少吃为妙。生吃荸荠的时候一定要削皮并且清洗干净，免得吃进泥里的寄生虫。

　　荸荠的做法：

　　生吃荸荠或者加上一些水果打汁都能祛痰止咳，和梨的效果类似。也可以剁碎了和入肉馅儿，用来包饺子或者煮丸子，比单纯的肉馅要好吃。或者拿来炒肉片、煮汤都行，味道非常清甜，也比直接生吃对肠胃更好。