鲅鱼很多人都很喜欢吃,肉质鲜嫩,营养丰富,喜欢吃它的人多,但对它有深入了解的人不多。下面要给大家分享的内容是:“鲅鱼的功效与作用 养阴补虚”,一起来看下吧!
首先来看下鲅鱼的功效与作用:
1、止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。
2、提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
3、养阴补虚
鲅鱼具有益精气、补虚损等的功效,适合久病体虚或者虚劳的增补。
4、护发
鲅鱼含有丰富的蛋白质,被肠胃消化吸收后形成不同类的氨基酸,是生成头发角蛋白的必需成份。
接着来看下该怎样挑选鲅鱼
一摸肚子
鲜鲅鱼的肚子很有弹性,手指一按就会立刻恢复原状。
二看鱼皮
有鱼皮破损的情况说明可能被细菌感染,选鲜鲅鱼尽量挑选鱼皮完整紧实的为好。
三查破损
有的鲅鱼会在腮部和肛门处有破口,这不是捕捞时候挤破的而是因为鲅鱼体内的细菌感染使其胀破的,所以不要贪便宜购买这两处破损的鲅鱼。
四观鱼眼
新捕捞上来的鲅鱼,鱼眼湿润明亮,不会凹凸或者干瘪。
跟着来了解下如何清洗鲅鱼
1.先用清水把鲅鱼外部的污物处理干净。
2.用剪刀从鱼腹的肛门向上剪开,一直剪到鱼口。
3.把红色的腮连同内脏一起拽出,鱼鳃去掉(内脏想吃就洗洗跟鱼一起下锅)。
4.再把鱼腹腔内部靠近鱼脊的鱼血去掉,用清水清洗干净即可。
5.红不突出,用手挤压腹部无黄色液体者为上。
最后来看下鲅鱼的食用方法
1、鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧。
2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。
3、鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。
4、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质,如果在烹食前不处理干净,容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的,鲅鱼放置时间稍长,“组织胺”就会释放出来,不易清理。
以上就是关于:“鲅鱼的功效与作用 养阴补虚抗衰老”的分享,希望对你有帮助。
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