主页 > 营养饮食 > 食物营养 > 正文

野菜的营养价值 哪些野菜营养高

[作者:顾右]
2016-04-22 14:41

  野菜,也就是非人工种植的可以食用的植物。它们采集天地间灵气,吸取日月精华,有着纯净的品质,是大自然的美妙馈赠。让我们看看这些野菜的营养价值。

  野菜的营养价值之薇菜

  富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,

  具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用。

  春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或搓制薇菜干,也可腌渍,是我国出口的主要野菜品种之一。

  野菜的营养价值之苜蓿

  苜蓿叶中的可溶性膳食纤维含量明显高于其他纤维素,是良好的膳食纤维食物,水溶性膳食纤维有助于改善肠道功能,预防肠道疾病和降低胆固醇的吸收。苜蓿中营养素比较突出的是维生素C,每百克的苜蓿中维生素C的含量为102mg,钙的含量也较高。苜蓿中还含有黄酮类化合物,可清除体内自由基,防治细胞病变,增强人体免疫力,延缓衰老。

  适用于一般人群,特别是长期肠道功能紊乱,更年期女性,高血脂和糖尿病人群。不适用于消化能力弱的人群。

  野菜的营养价值之苋菜

  苋菜亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。其菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热毒的功效。苋菜能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。这是因为它含有丰富的铁,可合成红细胞中的血红蛋白,有携带氧气的功能。同时,它富含钙和维生素K,可以促进凝血、造血等功能。

  野菜的营养价值之马兰头

  马兰头,又叫马兰、螃蜞头草、田边菊等,我国大部分地区路边及田野有生长,也有人工栽培。马兰头含丰富的维生素C、维生素A、蛋白质、脂肪、钙、铁等,味辛性凉清热解毒,对于口腔溃疡、咽喉肿痛、衄血、血痢等都有一定食疗作用。我们把马兰煮熟加调味后,美味可口,为家庭喜食的蔬菜之一,并有一定的药用价值,经常食用可达清火明目的目的。

  野菜的营养价值之刺嫩芽

  刺嫩芽又叫刺龙芽﹑辽东楤木,主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物,而是木本植物。它的树皮呈灰色,上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果,球形、黑色。刺嫩芽被食用的部分,主要是它的嫩芽,能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

  野菜的营养价值之蕨菜

  蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜,在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

野菜的营养价值

 

  对于野菜的营养价值,相信大家有了一定了解。都说春天是吃野菜的好时节,但是野菜营养价值并不一定比普通蔬菜高,所以也不需要去刻意的追求吃野菜。

猜你喜欢

编辑推荐

相关内容

推荐阅读

加载中...
没有更多了
X