紫苏的营养价值 紫苏的功效盘点

 　　紫苏，是唇形科紫苏属下唯一种，一年生草本植物，下面为大家介绍紫苏的营养价值：

　　紫苏叶为唇形科植物紫苏和野紫苏的叶带叶小软枝。紫苏一年生草本。南方7至8月，北方8至9月，枝叶茂盛时收割，摊在地上或悬于通风处阴士，干后将叶摘下即可。

　　1. 紫苏叶叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。

　　2. 野紫苏叶片多皱缩，完整者展平后叶呈卵形，长4至7厘米，宽2.5至 5厘米，叶两面绿色，暗绿色或带紫色协定缘具圆锯齿。

　　均以叶完整，色紫、香气浓者为佳。

　　紫苏的营养价值：

　　紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等。

　　在嫩叶中，抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。

　　紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。

　　紫苏的选购：

　　挑选时以色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁者为佳。

　　紫苏的存储：

　　放于阴凉干燥处，密封保存，以防香气散失。

　　或晒干再用保鲜袋装好。

　　或洗净晾干报纸包裹放冰箱。

　　或洗干净后在太阳下晒干，然后放些盐拌匀，保存在通风的地方。

　　上文为大家介绍的就是紫苏的营养价值，希望可以帮到你~