虾米的营养价值及食用功效介绍(2)

　　适用人群

　　一般人群均可食用

　　1、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;

　　2、宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。

　　用法用量

　　1、虾米做汤、做菜肴的配料均可;

　　2、泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可;

　　3、泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。

　　食用功效

　　虾米味甘、咸、性温;

　　具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

　　其他相关

　　虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。

　　贴士

　　识别加色素的海米：没加过色素的海米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的海米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻和用嘴尝都感觉不到。如条件允许，可先用水泡上几个海米，如加的是一般色素，则水会变红。

　　虾米的保存：

　　1、淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来;

　　2、咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在装进瓶中;

　　3、无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。