酱油怎样挑选 保证我们的健康

　　柴米油盐酱醋茶，酱油是人们生活中日日不可少的一种调味品。我们当然希望酱油在给我们调出美味的同时，也能保证我们的健康，下面一起来看一下酱油怎样挑选：

　　酱油怎样挑选：

　　看：

　　先看颜色，酿造酱油呈现红褐色或浅红褐色，色泽鲜艳有光泽，不浑浊，无沉淀物;配制酱油呈现棕红色或红褐色，色泽显暗无光泽。再看挂壁性，因为酱油含有一定的油脂类物质，酿造酱油挂壁性好，倒转瓶子，其内壁仍附着酱油颜色;配制酱油挂壁性差，其着色力也差。

　　闻：

　　酿造酱油打开瓶盖时具有浓郁的酱香及酯香气，没有其他异味;配制酱油具有酱香气，有的有焦糖味。

　　尝：

　　酿造酱油酱香宜人，风味醇厚，鲜味突出并稍有甜口;配制酱油味鲜咸适口。若味酸，或苦涩或有异味，则是劣质酱油。

　　看氨基酸态氮含量：

　　消费者在购买酱油的时候，如何区别酱油的等级?专业人士告诉我们，可以通过看其氨基酸态氮的含量以区别其等级，克/100毫升含量越高，品质越好。氨基酸态氮含量0.8克/100毫升为特级，0.4克/100毫升为三级，两者之间为一级或二级。

　　国家食品工业协会高级工程师周利南曾在多个场合表示，最好的酿造技术是高盐稀态工艺，所以作为消费者来说，选购的时候最简单的方式就是以工艺区分，看是否是低温工艺酿造的酱油，如果其产品明确标注“低温酿造酱油”，那么其品质应该是有保障的。

　　看了上文的极少酱油怎样挑选你学会了吗?为了身体健康赶快学起来吧!