煎鱼不粘锅的方法 怎样煎鱼才不粘锅

　　煎鱼怎么不粘锅，很多人煎鱼时都会发现，鱼皮最容易被粘掉，那么究竟煎鱼怎么不粘锅?煎鱼不粘锅的方法有哪些呢?我们一起看一下。

　　煎鱼不粘锅的方法

　　1.如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。

　　2.将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。

　　3.把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。

　　4.将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。

　　5.煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。

　　6.在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。

　　7.如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

　　温馨提示

　　先把鱼腌制后，煎鱼的时候，用姜片把的四周涂抹一下，等锅热后在倒入油，这样煎出来的鱼不但带有姜香味，也可以很好的清除腥味，如果想要煎出来的鱼好看一点，可以在倒入油的同时加入少许的细盐，煎鱼调汁可以满足不同口味的需求。