韭菜炒鱿鱼的做法

       韭菜炒鱿鱼的做法

       用韭菜或韭菜苔炒鱿鱼、墨鱼或虾都很不错，吃起来味道鲜美，即可健脾开胃又可温肾壮阳，尤其男士常吃一些对身体会大有裨益，这种做法是食疗保健的最好搭配。

       用墨鱼和韭菜搭配炒出来口感味道会更好，但墨鱼含胆固醇过高，因此还是鲜鱿鱼相对比较好，只要注意火候味道是一样的。今天用冰鲜的鱿鱼搭配韭菜炒一道“韭菜炒鲜鱿”，制作起来非常简单，做法如下。

       原料：

        鱿鱼条180克、韭菜150克、红椒条40克、葱丝5克、姜丝5克、蒜片5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、绍酒15克、水淀粉适量、烹调油适量。

        1、勾兑碗芡；碗里放入味精和盐；

        2、再放入少许胡椒粉；

        3、倒入适量黄酒；

        4、放一汤匙水淀粉搅匀；

        5、把一半葱丝、姜丝和蒜片放入碗中备用；

        6、把鱿鱼条放入开水中汆烫一遍；

        7、在沸水中稍烫即可捞出，不要烫的过久，否则老了就不好吃了；

        8-10、炒勺上火烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜蒜片爆香，然后依次下入鱿鱼、韭菜和红椒条；

        11、倒入碗芡用旺火快速翻炒均匀便可出锅；

        12、出锅后码盘便可上桌享用。

        此菜特点；色泽亮丽、气味清香、入口爽脆、味道鲜美。

        温馨提示：

        1、鲜鱿鱼买回后，先去除内脏洗干净，然后把外面的皮和内侧的筋膜撕掉不要，这样吃起来口感好。

        2、在制作此菜时只需几秒钟即可，由于鱿鱼已经烫熟，因此在倒入碗芡后用旺火爆炒均匀要立即出锅，这样可保持韭菜和鱿鱼脆嫩，口感会非常好。