软炸虾仁
原料：海虾。鸡蛋清、面粉、生粉（1:2）、清水、食用油、无铅泡打粉1勺。
辅料：
调味：盐、胡椒粉。
做法：
1、将海虾去壳、挑出虾线。
2、将整虾一切为二。
3、虾仁入碗中加盐、胡椒粉、水淀粉腌3-5分钟。
4、盆中加蛋清、面粉、生粉、泡打粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。
5、将虾仁放入面糊中裹匀。
6、逐一下入六成热油锅中，定型后转动锅使虾仁粒粒散开。
7、炸至淡金黄色捞出控油即可食用。
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