梅干菜烧肉的做法

梅干菜烧肉的做法

原料：

梅干菜、五花肉、料酒少许、生姜2－3片、老抽2tbsp、糖1／2 cup。

做法：

1、梅干菜洗净，切碎；

2、五花肉切小块，过沸水加少许料酒汆烫后取出；

3、锅中热油，放入姜片煸一下，倒入五花肉稍微翻炒几下，加老抽炒到上色；

4、加入梅干菜和糖，翻炒均匀后加入漫过肉的水，烧开后转小火炖2小时。最后收汁出锅。

P.S.

1、梅干菜最好选用绍兴梅干菜，我只买到个香港牌子，感觉没国内吃到的绍兴梅干菜好；

2、糖的用量可根据自己口味调整。我们家乡特色就是红烧肉要甜，加上梅干菜有咸味，所以糖加得比较多。不爱吃甜肉的可减少糖的用量；

3、传统梅干菜烧肉用炒糖色来给肉上色，我们家经不住这油烟，用老抽代劳了；

4、最后收汁不用收得很干，留点汤汁用来拌饭也很赞！