原料：
河蚌250克、鸡蛋1个、魔芋丝1盒、色拉油适量、食盐1茶匙、葱适量、姜适量、料酒2汤勺、生抽1汤勺、番茄酱3汤勺、白糖1茶匙
做法：
1、青虾去头去虾腺去壳处理干净备用
2、处理干净的虾仁放入一个鸡蛋的蛋清
3、再加入少许盐入一下底味，再加入料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟
4、热锅凉油，滑入虾仁过油炒制变红盛出备用
5、三勺番茄酱放入碗中加入适量的水稀释，葱姜切成末。锅中留少许底油，放入葱姜末炒香后倒入番茄酱中小火加热只微微冒泡
6、放入过油段生的虾仁和魔芋丝翻炒，炒制料汁包裹全身后即可盛出
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