蒜仔红烧肉做法

那啥，我悠长的假期终于结束了，田家哥怀着羡慕嫉妒恨的心情祝贺我继续成为劳动人民，虽然假期挺长的，可是俺一天也没闲着啊，比上班都累，唯一有成就的是：给峻殿做了个生日蛋糕，买了份礼物

好久以前做的红烧肉，那时候新蒜刚上市，呵呵，保存了这么长时间，无论何时，咱这每周一次红烧肉的好习惯可不能丢。

蒜仔红烧肉做法

原料：五花肉、葱姜、大蒜、料酒、八角、盐、冰糖、老抽等。

做法：

1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥(太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间)，大蒜去皮，葱切段姜切片备用;

2、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感;

3、倒入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入热水和一大勺料酒，转至砂锅里炖肉;

4、大火烧开转小火，加入八角一个，加入适量的糖(冰糖最好，颜色红亮)、等到肉炖到七八成熟时，把大蒜放进去，接着炖，等到肉都熟烂后，加入盐调味，汤汁收紧即可出锅。

注意：

1、做这道红烧肉，要选择当年的新蒜，不辣，不干巴，做出来才好吃;

2、肉要肥瘦相间，太瘦的肉发柴，做出来不好吃;

3、肉先用料酒浸泡几分钟，一来去除肉表面的脏东西，二来可以去腥;

4、小火煸出肥油，做出的红烧肉才能肥而不腻;

5、加水一定要用热水，否则凉水一击肉会变硬，怎么做都不好吃;

6、新蒜特别面，很容易熟，所以不能和肉一起下锅，否则会变成糊糊的;

7、炖肉最好放冰糖，做出的颜色红亮。

味道超级不错，不要觉得放这么多大蒜就不敢尝试，其实炖熟后，你根本吃不出有蒜的味道，大蒜比土豆还面。

不吃蒜的那谁，享受不了这等美味，真是遗憾啊!

春夏交替，多吃点蒜绝对有好处，透个实底，我平时也是见到大蒜头就疼，不过，这个没关系啦!

今天在个人中心看到，原来在新浪开博已经三年啦，呵呵，我是不是也该随大流做个总结啥的。