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酸菜鱿鱼的做法 超香超美味

[作者:ckinbe]
2017-10-12 11:54

  鱿鱼肉质鲜嫩,可以搭配各种各样的食材,非常受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是:“酸菜鱿鱼的做法 超香超美味”,一起来看下吧!

  首先来看下酸菜鱿鱼的做法:

  材料:

  鱿鱼,酸菜,尖椒,芹菜,食盐,姜,蒜,料酒,生抽,米醋,泡椒,糖,植物油等

  步骤:

  1.把所需材料都准备好

  2.鱿鱼剥去外面的膜,洗干净,分成大块

  3.斜切花刀,再改刀成小块

  4.泡酸菜提前浸泡2小时,去部分盐份,洗净切小粒,干锅炒掉水汽

  5.泡辣椒切小段,姜蒜切末,青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用

  6.另起锅,凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷,锅中水将来未开时迅速捞出

酸菜鱿鱼的做法 超香超美味

  7.起油锅,小火炒香姜蒜末,加入酸菜和泡椒炒出香味,加入青椒和芹菜,加少许盐炒至青椒稍变软

  8.加入焯过水的鱿鱼,烹少许料酒,加入生抽翻炒均匀,沿锅边烹入少许米醋即可

  以上主要介绍了酸菜鱿鱼的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鱿鱼的相关知识。

  如何挑选鱿鱼

  首先先看体形--优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

  鱿鱼的制作技巧

  制作指导:

  1. 食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子;

  2. 鱿鱼仔分切小块,更宜入味;

  3. 清洗鱿鱼:鱿鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将鱿鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉鱿鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。

  4、鱿鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。

  以上就是关于:“酸菜鱿鱼的做法 超香超美味”的分享,希望对你有帮助。

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