酱烧鲫鱼的做法 色泽美观超下饭

　　酱烧鲫鱼是许多人都非常爱的一款菜，但是会做的人就少了。下面要给大家分享的内容是：“酱烧鲫鱼的做法 色泽美观超下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下酱烧鲫鱼的做法：

　　材料：

　　鲫鱼，肉馅，大葱，洋葱，生姜，盐，生抽，料酒，醋，糖等

　　步骤：

　　1.准备鲫鱼一条，鱼肚子不要切开的太大，清洗干净血水，用厨房纸吸干净水待用

　　2.大葱去掉外皮切斜段

　　3.洋葱切丝

　　4.生姜去外皮切块儿

　　5.这个是包饺子剩下的，你们可以根据自己的喜好来调，今天这个是韭菜香菇肉馅儿的

　　6.鱼肚子里塞满肉馅儿，用勺子押一下，里面鱼的边缘塞了点姜片

　　7.平底锅入油，不需要太多，烧制七成热，撒入少许盐

　　8.垂直放入鲫鱼，小火慢煎，中间时不时晃动一下，鱼能在锅里滑动了说明这面就煎好了，心不要太急，火不要太大哦

　　9.轻轻翻面煎至

　　10.因为这次买的这个平底锅比较深，所以直接拿来用了，鱼煎好之后两边加入切好的洋葱丝，大葱段，姜片【最好老姜哦】，其实直接放整根葱也很好的，沿锅圈淋入料酒

　　11.一勺生抽

　　12.少许香醋

　　13.加入适量开水，没过鱼身一半就可以啦

　　14.少许糖，至于盐看情况加

　　15.要时不时汤汁淋鱼身，这样色泽均匀，更入味儿

　　16.盖上锅盖，转小火焖十五分钟【时间不是绝对的，不要傻兮兮的到时候糊了或者炸了又说什么的】

　　17.最后收汁儿即可，我喜欢留一点汤汁

　　18.出锅的时候小心哦，别把鱼身破坏了

　　以上主要介绍了酱烧鲫鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鲫鱼的相关知识。

　　如何挑选鲫鱼

　　新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。

　　鲫鱼的制作技巧

　　1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍;

　　2.冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;

　　3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;

　　4.巧去鱼腥味：

　　将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;

　　鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;

　　吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

　　以上就是关于：“酱烧鲫鱼的做法 色泽美观超下饭”的分享，希望对你有帮助。