三丝茄子的做法 很多配料都要用到

 　　三丝茄子这道菜五颜六色，美味又营养，很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“三丝茄子的做法 很多配料都要用到”，一起来看下吧!

　　首先来看下三丝茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，尖椒，胡萝卜，猪肉，辣椒，食盐，酱油，鸡精，葱，姜，蒜，生抽，老抽，水淀粉，植物油，黄酒，白糖，花椒粉，江米酒，剁椒酱，黄酱等

　　步骤：

　　1.辣椒洗净去籽，切成粗丝，胡萝卜洗净去皮，切成粗丝

　　2.茄子洗净，切成约1厘米宽的条

　　3.猪肉洗净切成粗丝

　　4.把肉丝放碗里，加入腌料(生抽1小勺、酱油1小勺、黄酒半小勺、水淀粉2小勺、植物油1小勺)搅拌均匀，腌15分钟

　　5.炒锅烧热倒入1/2杯油，油温4成热放入茄子条用小火煎炸至变软盛出沥油

　　6.原锅留适当底油烧至5成热，倒入肉丝炒至断生盛出沥油

　　7.炒锅留油烧至5成热，下葱姜蒜末和蒜蓉剁椒

　　8.再放黄豆酱烹入少许米酒炒出香味

　　9.放入胡萝卜丝炒至断生

　　10.倒入肉丝和茄子条，加生抽、老抽、酱油、白糖

　　11.再加点花椒粉

　　12.倒入青椒丝大火炒匀，出锅前把红椒圈和蒜片撒进去拌炒均匀，再加点鸡精调味即可

　　以上主要介绍了三丝茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　　如何挑选茄子

　　茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

　　茄子的制作技巧

　　买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

　　以上就是关于：“三丝茄子的做法 很多配料都要用到”的分享，希望对你有帮助。