猪肉粉条的做法 人见人爱的佳肴

 　　猪肉炒粉条是大众都爱的一款美食，做好这款佳肴也是需要些技巧的。下面要给大家分享的内容是：“猪肉粉条的做法 人见人爱的佳肴”，一起来看下吧!

　　首先来看下猪肉粉条的做法：

　　材料：

　　五花肉，娃娃菜，粉条，葱，冰糖，红烧酱油，盐，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，干辣椒，花椒，小茴香等

　　步骤：

　　1.五花肉切大块备用

　　2.娃娃菜切块备用

　　3.粉条用热水泡软备用

　　4.准备调料

　　5.不粘锅直接下五花肉中火煸炒，不放油，因为肉比较肥，会出油

　　6.煸炒至五花肉表面金黄，出了很多油，放冰糖炒化，炒匀

　　7.放入调料，炒香，大火

　　8.倒入红烧酱油，翻炒均匀

　　9.加水，没过五花肉，开锅转小火炖30分钟

　　10.30分钟后汤汁比较浓了，加盐

　　11.放入娃娃菜，大火炒15秒，娃娃菜就会出汤了

　　12.放入粉条，娃娃菜出的汤刚好用来炖粉条，用筷子搅匀

　　13.小火炖15分钟，完成

　　以上主要介绍了猪肉粉条的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪肉的小知识。

　　猪肉的选购技巧

　　1、优质的猪肉：脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

　　2、次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

　　3、死猪肉：外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

　　4、米猪肉：肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显着的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。

　　5、其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。

　　猪肉的制作技巧

　　1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

　　2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板;

　　3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

　　4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

　　5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

　　以上就是关于：“猪肉粉条的做法 人见人爱的佳肴”的分享，希望对你有帮助。