家常梅菜扣肉怎么做 加点猪肉汤会更入味

 　　谈到梅菜扣肉这道菜，超香，超美味，得到了很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“家常梅菜扣肉怎么做 加点猪肉汤会更入味”，一起来看下吧!

　　首先来看下家常梅菜扣肉怎么做：

　　材料：

　　五花肉，梅菜，生抽，蚝油，老抽，猪肉汤，料酒，姜，十三香，葱等

　　步骤：

　　1.将250g带皮五花肉猪皮朝下，贴在热锅上烧一会，可去除大部分猪毛。

　　2.煮肉，去毛后的五花肉洗净，加一盖料酒、食盐适量、老姜块、适量十三香熬煮30-40分钟。

　　3.中途打去白沫，可以去腥味，这个环节需要把肉煮熟透。

　　4.上色，煮熟的五花肉待猪皮凉干后，先涂一层料酒，再待料酒干后涂抹老抽备用。

　　5.油炸，色拉油或菜籽油小半碗，温度不用高，将猪皮一面放在油锅里炸(2-3分钟)炸至表皮褶皱后翻面继续炸(1-3分钟)(油温过高就转小火)。

　　6.翻面，两面都要油炸，这样可以炸出油脂。

　　7.侵泡，将炸好的五花肉放入凉水里侵泡3分钟左右，这道工序网上99%的都没介绍。

　　8.五花肉由于温度高，在凉水下猪皮会收缩褶皱，甚至还有小泡泡，那种最成功。

　　9.切片，过水后五花肉再放10分钟，猪皮朝下进行切制，煮熟透的五花肉切片均匀，未熟透的会左右摆动。

　　10.切完，猪皮朝下放入碗内备用。

　　11.调味，姜末撒在肉表面上，1勺蚝油、2勺老抽，3勺生抽、4勺煮肉的汤混合调制，浇在肉山上，尽量浇均匀。

　　12.放梅菜，梅菜摊平，浇4勺炸五花肉用过的油在梅菜上，水沸腾后入锅蒸3-4小时左右，如果采用高压锅只需30分钟即可。

　　以上主要介绍了家常梅菜扣肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于梅菜的小知识。

　　梅菜的功效与作用

　　1、促进消化

　　梅菜是一种营养丰富的菜品，它含有多种对人体有益的氨基酸，还有多种矿物质和维生素，能加快胃肠运动，可以消除体内积食，也能起到促进消化的功效，对人类的消化不良和食少腹胀有很好的缓解功效。

　　2、清肝明目

　　梅菜中的维生素含量很高，特别是维生素A，除此以外它还含有一定数量的胡萝卜素，这些物质都可以抑制病毒对肝脏的伤害，能起到保肝护肝的作用，另外维生素A和胡萝卜还都是能保护睛睛的重要成，人体吸收它们以后能减少视力下降，也能预防多种眼科疾病发生。

　　3、清热解毒

　　梅菜还是一种可以清热解毒的特色食材，它在夏天食用时能消除暑热，预防中暑，也能开胃消化，对人们夏天经常出现的厌食有很明显的缓解作用，另外梅菜还能清理脏腑，让人体内的多种毒素排出，对一些细菌性疾病也有一定的预防功效。

　　梅干菜的食用禁忌

　　有呼吸性疾病的人士谨慎食用。

　　以上就是关于：“家常梅菜扣肉怎么做 加点猪肉汤会更入味”的分享，希望对你有帮助。

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