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韭菜鸡蛋饺子的做法 大众都爱的一款素饺子

[作者:徐岸]
2017-05-26 11:01

   很多人包饺子都喜欢用韭菜作馅,韭菜味道清香,营养高。下面要给大家分享的内容是:“韭菜鸡蛋饺子的做法 大众都爱的一款素饺子”,一起来看下吧!

  首先来看下韭菜鸡蛋饺子的做法:

  材料:

  面粉,韭菜,鸡蛋,清水,植物油,盐,姜,酱油,香油,花椒粒,粉丝等

  步骤:

  1.准备好原材料。

  2.将粉丝用温水泡发

  3.将温水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面时会不好活,粘手)。

  4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。

  5.直到搅拌的没有生面粉后,将面揉在一起成面团。

  6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干,静止一旁饧面团二十分钟;(这时可以准备其它的工作)。

  7.鸡蛋打散,炒锅里倒入两勺植物油,不要等油热将鸡蛋液倒进去,开小火用筷子不停地搅拌,使鸡蛋凝固。

韭菜鸡蛋饺子的做法 大众都爱的一款素饺子

  8.把生姜去皮剁碎,(韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸,或者加一点碱面也可以)。

  9.将泡好的粉丝沥干水分,剁碎。

  10.炒锅里倒入五小勺植物油,开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。

  11.韭菜择洗干净,甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜择洗好的,亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜,右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手)。

  12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要,倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀;(先将油倒进菜里,馅料不容易出水)。

  13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。

  14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。

  15.将饧好的面团拿出来再揉一下,分割成大小差不多的块

  16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里,用湿布继续盖住防止风干。

  17.取一小块面团,用两只手掌搓成长条;(两只手掌搓的时候是上下来回搓)。

  18.用刀将长条切成小面剂子,并撒薄面防粘连。

  19.左手拿面剂,拇指按面剂着其它手指转圈,右手用擀面杖擀面皮,边转边擀成圆形小饼;(擀的过程中可以撒少许薄面,防粘)。

  20.挖一勺馅料放在面饼中间。

  21.将面饼中间先捏住。

  22.两个手其它手指拖住饺子,拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。(如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以)。

  23.包好所有的饺子;(放饺子的盖帘上记得撒一层面粉,不然等煮的时候饺子就粘住盖帘,饺子容易破)。

  24.锅里做水,水开后将饺子一个个放进去,用勺子贴着锅底顺时针转一圈,盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。

  以上主要介绍了韭菜鸡蛋饺子的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这款饺子喔。接着要给大家补充点关于韭菜的小知识。

  韭菜的营养价值

  1.韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

  2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。

  3.韭菜中含有较多的粗纤维。

  4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

  韭菜的存储

  新鲜的韭菜洗净后切成段,沥干水分,装入塑料袋后,再放入冰箱,其鲜味可保存两个月。

  以上就是关于:“韭菜鸡蛋饺子的做法 大众都爱的一款素饺子”的分享,希望对你有帮助。

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