雪菜肉末茄子的做法 味道极佳非常下饭

 　　茄子很多人都爱吃，味道鲜美营养丰富，它的搭配也是多种多样。下面要给大家分享的内容是：“雪菜肉末茄子的做法 味道极佳非常下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下雪菜肉末茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，肉末，雪菜，油，盐，酱油，姜蒜，料酒，红辣椒等

　　步骤：

　　1.准备好所需原材料;

　　2.茄子切成长条， 用保鲜膜封好;

　　3.放入微波炉中打上三分钟， 让茄子预处理熟;

　　4.烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒;

　　5.煸炒出香味后下入肉末翻炒;

　　6.肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜;

　　7.再放入雪菜继续翻炒;

　　8.翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒;

　　9.继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可;

　　小技巧

　　1. 提前将茄子放入微波炉中打上三分钟， 能让茄子预处理熟， 避免炒时吸油;

　　2. 炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色;

　　3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜异味， 最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒;

　　4. 翻炒几下后加入盐调味， 注意盐的量不要多， 雪菜已经有咸味了。

　　以上主要介绍了雪菜肉末茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　　茄子的选购

　　1、选购茄子的时候，要选择没有疤痕、切口、凋萎和皱缩的。在购买时，要仔细看茄子表皮上有无虫害及暗褐色的斑点，因为有虫害和斑点的茄子很容易腐烂。

　　2、选买茄子的时候，不要买秋后的老茄子，因为这种茄子含有很多对人体有害的茄碱，食用后可能出现意识模糊、抽搐恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛等茄碱中毒症状。

　　温馨小提示

　　1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

　　5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　以上就是关于：“雪菜肉末茄子的做法 味道极佳非常下饭”的分享，希望对你有帮助。

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