麻婆豆腐怎么做好吃 加点豆豉酱更入味

 　　提到麻婆豆腐很多人都超爱吃，香辣爽口，营养超丰富。下面要给大家分享的内容是：“麻婆豆腐怎么做好吃 加点豆豉酱更入味”，一起来看下吧!

　　首先来看下麻婆豆腐怎么做好吃：

　　材料：

　　豆腐，猪肉，油，生抽，白糖，豆瓣酱，豆豉酱，水淀粉，葱，花椒粉，姜等

　　步骤：

　　1.准备好所有的食材。

　　2.猪肉切碎。

　　3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

　　4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

　　5.炒锅到油爆香葱姜。

　　6.倒入肉末翻炒变色。

　　7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。

　　8.翻炒出香味。

　　9.加入豆腐。

　　10.加入适量清水。

　　11.加入生抽。

　　12.加入白糖。

　　13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

　　14.淋入水淀粉勾芡。

　　15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火，就可以开吃了喔。

　　以上主要介绍了麻婆豆腐的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

　　豆腐的选购

　　1.看

　　在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。

　　2.切

　　优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。

　　3.闻

　　在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。

　　4.品

　　优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

　　豆腐的禁忌

　　1、蜂蜜与豆腐不能同吃

　　豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

　　2、豆腐与菠菜不能同吃

　　菠菜营养丰富，有“蔬菜之王”之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃

　　3、豆腐和红糖不能同吃

　　因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆腐里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。

　　以上就是关于：“麻婆豆腐怎么做好吃 加点豆豉酱更入味”的分享，希望对你有帮助。

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