香辣卤藕片的做法 色泽美观香辣爽口

 　　提到藕片很多人都喜欢吃，味道鲜美营养丰富，它的做法和搭配都多多喔。下面要给大家分享的内容是：“香辣卤藕片的做法 色泽美观香辣爽口”，一起来看下吧!

　　首先来看下香辣卤藕片的做法：

　　材料：

　　脆藕2个，香叶3片，干红辣椒10颗，甘草3个，草果3个，花椒1小把，八角10颗，生姜1个，陈皮2片，桂皮2片，五香粉1勺，老卤水适量，老抽1勺，料酒1勺，冰糖2颗，胡椒粉1勺

　　步骤：

　　1.选择脆藕来卤;因其口感微甜爽脆;即能生食也可做菜，洗净的藕不要削皮，用金属刷或者钢丝球轻轻刷去表面一层皮。

　　2.放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM-0.8CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦~

　　3.切好的藕片放进水中浸泡，将表面的淀粉浸掉。藕皮包裹双管齐下锁住藕的脆爽口感。

　　4.准备一个大一点的碗，将洗净的卤料放入碗中。食材全部备好，现在准备加入调料了。

　　5.将藕片整个放入锅中，加入了生姜、老抽、干红辣椒、陈皮、八角、花椒、料酒、香叶、桂皮。

　　6.往锅中加入盐调味。

　　7.放进2颗冰糖。增加卤藕的甘甜口感。

　　8.禾然有机酱油加入2勺。

　　9.料酒1勺那是必须要的，而且还不能少。

　　10.老抽1勺。大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到香料香飘起来的时候加入就可以加入老卤水了。

　　11.先加进清水，再放进老卤水。

　　12.老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加。

　　小技巧

　　1.切好的藕片放进水中浸泡，将表面的淀粉浸掉。锁住藕的脆爽口感。

　　2.中途可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣出红油来满足自己喜辣的口感，将红油再倒入锅中继续煮。

　　以上主要介绍了香辣卤藕片的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道美味的藕喔。接着要给大家补充点关于藕的小知识。

　　藕的功效

　　1.止血

　　藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。

　　2.润肠通便

　　莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

　　3.安神宁心

　　莲藕含维生素B群(特别是B6)，有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。

　　4.祛痰止咳

　　现今空气质量不佳，鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

　　5.抗衰防癌

　　鲜藕中的维生素C及多酚类物质，可以提高免疫力，延缓衰老，预防癌症。

　　莲藕的食用禁忌：

　　1、生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕，有碍脾胃，所以宜食用熟藕，最好是热吃。

　　2、发黑、有异味的藕不宜食用。

　　3、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

　　4、切过的藕不宜直接存放，切完后放入水中马上制作，存放可用保鲜膜保存。

　　以上就是关于：“香辣卤藕片的做法 色泽美观香辣爽口”的分享，希望对你有帮助。

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